„Sladkosti - znamení radosti. Léčí duši, vyživuje mozek a naplněný štěstím! „- řekl dlouhá doba na východě.
Arabské šamani tvrdil, že sladká má úžasné vlastnosti, ale s pomocí chutných léků může rychle zlepšit své zdraví.
je to, že Východ kolébkou nejlahodnější dezerty.
Ochucené Turkish Delight, jahodové a ovocné sorbety, sladký-sladký nugát, tahini, arašídy nebo ořechové pasty byly nejen známkou rafinovaných vkusu majitelů domu, ale také údaj o jejich blahobytu.
Vzhledem ke složité a nákladné technologie, některé dezerty byly k dispozici pouze velmi bohatí lidé. Postrádat moderní chladničky, předložit k sultánovi v horkém letním odpoledni sklenici ledového sorbetem mohl pečivo jen čaroděj!
Secret přípravu mnoha sladkostí mistr udržována v přísně důvěrné a nebudou předány nikomu, dokonce i pod trestem smrti.
To je důvod, proč některé recepty zmizel spolu s těmi, kteří je vymysleli. Tak byl ztracený recept na slavný Halva Obi-Nábotovi, který nadšeně zmínil v mnoha středověkých pojednáních.
Podle legendy, tento dezert lze připravit pouze v Bukhara, protože jen tam, Podle místních pekařů, tam byly některé magické podmínky nezbytné pro vytvoření této pokrmy.
Mimochodem, slovo "Halva" arabskými prostředky „sladkosti“.
Vzhled slavného tureckého turecký med říci také o legendární příběh.
Jakmile se sultán zlomil zub, zasypání cukroví pevné látky. V hněvu, když požadoval, aby podat měkké bonbóny.
Dvořané byli zděšeni: nikdo neslyšel takové misky. Ale jeden cukrář nepletly smíchal voda, cukr, škrob, růže podstatu a výsledná směs se nalije na plochých deskách.
Je-li hmotnost zmrazí se nakrájejte na plátky, role v moučkovým cukrem a ořechy a dal sultán. Přeloženo z Turkish by turecký med znamená „po ruce kus.“ Uplynulo mnoho let, a toto „pohodlné“ pochoutka i nadále těší zbytek světa.
Obyvatelé Turecka věří, že nejlepším Turecký med produkovaný ve městě Afyon kajmaku - mastný krém roztaví. Místní obyvatelé věří, že jejich radost má jedinečnou chuť a vlastnosti jako afionskie krávy se pasou na loukách, kde roste v hojnosti... opium mák! Mimochodem, v Afyon vynalezl baklava.
Zvláštní místo v turecké kuchyni se pudink. Připravte se tento dezert na bázi mléka s rýžové mouky, cukru a koření.
Některé pudinky pečené v troubě dozlatova. All turecké pečivo dezert, který se podává v dávkové desce.
1. potěšení
5. Art. cukru, 2 lžíce. voda, 1/2 Art. škrob, kůra 1 pomeranč nebo citron, 2-3 kapek citronu nebo oranžový olej, 4-5 umění. l. práškový cukr.
Zředěný škrob v kádince se studenou vodou, dobře promícháme, aby žádné další hrudek.
Zbytek vody, přidá se cukr, za stálého míchání, přivést k varu a vaříme asi 20 minut na mírném ohni.
Pak přinese cukrový sirup k silnému varu a zalijeme tenký pramínek (nezapomeňte míchat) roztoku škrobu. Snížení teploty, vmícháme nastrouhaná kůra z citrusových plodů a za stálého míchání, vařit, dokud směs nezhoustne. Jakmile Turkish Delight bude držet krok s stěnách pánve, přidáme citrusový olej, dobře promíchejte a umístěte moučník v jednotlivých formách nebo plech s pergamenu.
Směs může být vyhlazena, povrch zploštění lžíce ponoří do vody.
Buďte připraveni dezert za 4-5 hodiny vychladnout.
Před podáváním řez do čtverců potěšení, válec v cukru; setřást přebytečný prášek, dát kousky do vázy.
2. Kdoule pod šlehačky (Ayva tatlısı)
2 velké kdoule, 1 šálek cukru, špetka skořice, 2 hodiny. l. řepné šťávy, vody, šlehání smetany, mleté ořechy, med (volitelně).
Kdoule kůra, snížit na polovinu a vystřihnout jádrem, nechat semena a slupkou.
V hrnci dal kdoule, vyplňte s cukrem, přidáme skořici a přidejte vodu až do poloviny kdoule. Nalít řepné šťávy, dát semena a kůru z kdoule. Krycí víko kdoule přivedení vody do varu, snížit tepelné a vařit až do měkké přibližně 1 hodinu.
Pak dal kdoule ve formě žáruvzdorné a zalijeme dostal sirup. Péct v předehřáté troubě (180 °), asi 30 minut. Zdobíme šlehačkou a posypeme sekanými ořechy
* (Televizní seriál, tento dezert se snaží otrávit Hjurrem v komorách sultána).
3. Baklava
Baklava - Východní dezert z listového těsta. Turecko je považován za rodiště baklava. Známý přibližné datum „narození“ tureckého baklavy receptu - srpen 1453 To bylo v tomto roce poprvé soud kuchař vynalezl recept na baklava a prepodnos jeho sultána.
turkish Baklava - jedna z nejznámějších a nejpopulárnějších orientální sladkosti. Skládá se z ne méně než 40 zkušebních nejtenčích vrstev pečené v oleji a peppered pistácie.
Suroviny: 1 kg mouky, 3 vejce, sůl podle chuti, 1 kg másla, 400 g drceného pistácie.
U sirupu: 2 kg cukru, poloviny citronu, půl litru vody.
Pro impregnaci je třeba připravit sirup cukru, citronu a vody. Pro přípravu těsta na pahlava Turkish technologie odebírání mouku, vejce, sůl a voda se důkladně promíchat, dokud nevznikne homogenní hmota. Pak se malé kousky těsta se vyválí pomocí váleček ručně.
Vícevrstvé testu je dosaženo každou vrstvu válcováním samostatně, tloušťka vrstvy je srovnatelná s papírového listu (těsto by mělo být velmi jasné).
Pro přípravu jednoho zásobníku musí pahlava převrácení 40 vrstev těsta s přídavkem ořechů (vlašských ořechů nebo pistácie).
Potom rozřeže na stejné malé kousky požadovaného tvaru, nalít rozpuštěného másla a peče 35-40 minut při vysoké teplotě.
Po tomto promočené baklavy sirup, který může dělat to zvláště měkké a příjemné na chuť.
4. šerbet
Tradičně se ve východních zemích zmrzlinový považován old nealkoholický nápoj, který pomáhá tvořit mnoho užitečných vitamínů a uhašení žízně. V zemích, jako je Turecko a Egypt, složený z vodního ledu, kromě směsí ovocné šťávy a koření se často přidávají do zmrzliny koule, která dává tento nápoj lahodnou chuť. Původ názvu nápoj a dezert má své kořeny v arabském světě, zejména v Persii, kde oni jsou voláni „Sharben“ a „Sharbat“.
Zmrzlinový od starověku byly použity jako léčebné účely a podporovat touhu lásky (ještě v celním některých Východní země nevěsta, v případě kladné odpovědi na návrh manželství, by měl vypít sklenici ten starý nápoj).
Evropané s nápoji a dezerty, podle legendy, představil italský obchodník a cestovatel Marco Polo v XIII století (díky jeho cestách v Asii již více než 20 let, se shromáždila mnoho různých užitečných starých receptů a lektvary).
Granátové jablko sorbet: 1 litr granátového jablka šťáva 1 šálek vody, 200 g cukru, 1 špetka vanilka.
Vymačkat šťávu z granátového jablka, zalijeme ji v hluboké pánvi. Sklo teplé vody se rozpustí 200 g cukru, cukrový sirup se vyprázdní do pánve s granátových jablek a mísí, posílání pomalu pánev oheň.
Rádi bychom vypít do varu a okamžitě odstranit z tepla. Poté přidejte do nápojového vanilky nebo skořice (volitelné příslušenství) a těsně úzké pánvi.
S výhradou ochladit nápoj při pokojové teplotě. Potom se vlije sorbet do sklenic a ozdobíme čerstvým máty.
5. Halva mouka (Un helvası)
250 g másla, 250 g mouky, 1 litr mléka, 400 g cukru.
Rozpusťte máslo v hrnci. Přidejte mouku. V rozporu s lžící, mějte na mírném ohni, dokud dokud se mouka nebude získat zlatou barvu. Během této doby, aby se sirup: rozpusťte cukr v mléce a varu. Nalijeme do mouky smažené. Vaření směsi po dobu 15 minut při velmi nízké teplotě, pak vyjměte desku. Když je pasta mírně ochladí, že je možné vytvořit bubliny o velikosti vlašského ořechu. Můžete upéct 30 kusů mandlí a přidejte do Turecký med.
6. Obr jam (İncir reçeli)
1 kg cukru, 1 polévková lžíce. l. citronové šťávy, 10 ks hřebíčku (koření), nebo vanilkovou (vanilin), 100 jednotek na obr.
Clear fíky z kůže. Vaří se v dostatečném množství vody pro chvíli. Opláchněte studenou vodou. Každá věc obr jemně vymáčknout. Rozpustí se cukry v asi 3 šálky vody, vařit sirup. Když je sirup připraven, přidejte fíky a vaříme až do fíky znovu absorbovat vodu. Přidejte 1 polévkovou lžíci citrónové šťávy, vaříme ještě 1 minutu a odstranit z tepla. Můžete přidat hřebíček nebo vanilku pro zlepšení chuti.
7. Revani (Revani)
Pšeničná mouka (1 šálek) másla (1 šálek) cukr (2 šálky) 6 vajec, pomerančová kůra strouhaného (1 polévková lžíce. l), kvasinky (s výhodou rychle:. 1 polévková lžíce. l.) krupice (2 šálky). U sirupu: 1 šálek cukru 1 hrnek vody, citronové šťávy (3 lžíce. l.).
Metla olej s cukrem, postupně přidáme žloutky, kůru, mouku a droždí. Zamícháme.
Rozšleháme bílků a smícháme s sněhem a připojit se k testu. Položte těsto na plech, tukem. Pečeme 40 minut při teplotě 220 ° C, Cukr se rozpustí ve vodě s citronovou šťávou a vaříme 7-10 minut, dokud nezhoustne.
Revani střih, uspořádat na jídla dle jídelního lístku, nalít sirup.
Užijte si čaj!
Mnoho zajímavých věcí nejen o jídle >>>ZDE
Děkuji za Huskies ačlenství!
Všechno nejlepší!