Žampiony a vaření jsou dva vzájemně se vylučující koncepty. Upřímně řečeno. V mnoha ohledech jsem se pokusil tyto houby povařit. Rychle vařené - jako chobotnice, 3-5 minut. Vařil jsem dlouho, znovu, jako chobotnice, protože pokud je chobotnice mírně převařená, jsou gumové a když jsou chobotnice převařené, stávají se měkčími, pouze tento kapitalismus je dvě nebo tři hodiny minimální. A co si myslíš ty? Žampiony byly i nadále gumové.
Vařila jsem čerstvé houby a vařila zmrazené houby - necítila jsem žádný rozdíl. Možná, že trochu čerstvé houby byly lepší než zmrzliny, ale vždy tomu tak je - zmrazení výrazně ovlivňuje chuť.
Došel jsem k závěru, že lahodný vařený žampion je nesmysl. Optimálním způsobem vaření je rychlé smažení na malém množství másla a pak - použití polovařených hub v konečné misce. Dokonce i na grilu jsou houby docela dobré, nebo dokonce syrové v salátech.
Ale vařené - ne, ne a ne!
Ze stejné série nakládané žampiony. Koneckonců, podle všech receptů se nejprve vaří ...
A věděl jsem, věděl jsem, že výsledkem bude guma (a dokonce i vodnatost), ale... Kilogram hub v chladničce rychle ztmavl a museli být neodkladně zlikvidováni a rodina s houbami za nic nesouhlasila (i když před nákupem boleli - ach, jako houby Chci!)
A rozhodl jsem se marinovat.
Recept převzal téměř první, který narazil, ale se spoustou pochvalných recenzí, jak skvělé a hlavně „šťavnaté“ houby dopadnou
• 500 ml vody
• Lžíce soli
• Půl lžíce cukru
• Pět hrách pepře
• Čtyři - karafiáty
• Čtyři stroužky česneku
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 5 lžící octa
Smíchejte všechno kromě octa, vařte, vařte houby ve slaném nálevu po dobu pěti minut, přidejte ocet a ochlaďte.
U východu máme gumové houby, které kousnete - a v nich je stejná okurka. To je šťavnatost.
Pokud potřebujete houby zlikvidovat, můžete to usnadnit. Okamžitě je vyhoďte, aniž byste se obtěžovali tímto mořením receptu.
(Ne) Dobrou chuť!
Shl. Pokusil se někdo nakládat houby syrové? Žádná taková zkušenost? Myslím, že výsledek by měl být lepší (alespoň ne tak gumový)