Internet mě potěšil skutečností, že včera (tedy 9. února) se konal vyloženě svátek - Mezinárodní den pizzy. Přiznám se, že jsem sám sebe neznal, ale díky informátorům na stránkách - dali mi důvod k oslavě.
Dnes si tedy povíme o pizze.
Řekněte mi, jaký je váš postoj k ní? Všiml jsem si, že v Rusku je nyní mnoho lidí přímo v úžasu nad zahraničními pokrmy. Již několik let se vaří pouze podle autentických receptů a z autentických produktů.
Nyní budu riskovat své zdraví a napíšu, že pro klasickou bouillabaisse budete potřebovat pár zeleniny a hodně mořské ryby, ať už Marseille, Černé moře, ulovené v Ochotském moři nebo jinde - ne Důležité.
Protože klasická bouillabaisse je jednoduchá rybářská polévka a můžete ji vařit s humrem a dochutit zlatem a můžete ji hrát na mořském vlkovi s huňáčkem... Oba budou bouillabaisse.
Stejně je to s pizzou. Existuje celá řada jejích receptů. A každý má pravdu.
Obvykle připravuji nejjednodušší těsto:
- Voda - 250 ml.
- Kvasinky - 2,5 lžičky l.
- Sůl - 1,5 lžičky l.
- Mouka - asi 500 gr.
- Olivový olej - pár lžící l.
Hněte těsto (je lepší nejdříve zředit droždí ve vodě), hněte to co nejlépe (pamatujte o tajemném vývoji lepku při hnětení, hm?), dávám malý přístup, hnětím a dělám tortilly.
Pokud je vaše rodina malá, lze přísady snížit. Takže to je recept na čtyři pizzy.
No, a pak, pokud chcete, můžete tančit s tamburínou.
Jednou jsem při čtení nepříjemného článku o pizze narazil na zajímavou frázi:
- Vzhledem k tomu, že pizza je jídlem chudých, bylo do dortu přidáno vše, co našli ve svých koších. Skutečná pizza tedy může být pouze s mozzarellou, olivami a salámem!
Když jsem tedy cestoval po celém světě (včetně Itálie), mohu s jistotou říci, že pizza může být nyní s čímkoli, pokud je uvnitř má rajčatovou omáčku a sýr - pak je to téměř autentická pizza a vše ostatní je na uvážení vašeho vkusu a vašeho fantazie.
Jednou, daleko za hranicemi Itálie a Ruska, jsem měl možnost ochutnat „ruskou pizzu“ s uzeným sledě a červeným kaviárem. Velmi podivný recept (a zvláštní chuť). Zkuste to jednou, abyste to mohli říct později (v té době ještě nebyl žádný Instagram).
Mimochodem, viděl jsem recept na pizzu s hruškami, camembertem a ořechy (blízký francouzské fusion kuchyni).
A můj nejoblíbenější recept na plnění domácí pizzy je jednoduchý:
Blanšírujte pár lahodných kyprých rajčat, oloupejte, punč v mixéru s partou bazalky a pár stroužků česneku, sůl. Pepř. Výslednou hmotu dáme na dort, pošleme k ní další uzené klobásy, pokud máte houby, posypete to všechno strouhaným sýrem s malým množstvím nasekané petrželky a pečte.
Špatně? Ale chutné.
Shl. Jakou pizzu máte rádi, tu pravou nebo co tam v tuto chvíli je?