Mělo by být spousta krásných žen - věří na východ. No, a co, četli jste jejich pohádky (alespoň „Tisíc a jednu noc“, alespoň některé další, vzpomínám si, v dětství jsem měl knihu „Arabské fantastické příběhy a pohádky“, o všechny druhy ginů, Efrites, odvážní malíci (analogie evropských knížat) a krásné maliky (analogie evropských princezen)... Takže pokud hlavní postava těchto příběhů Pokud štěstí upadlo, pak toto štěstí bylo nutně doprovázeno strmou kyčlí s objemem dolní devadesátky (podle ilustrací), která je mnohem vyšší než tato devadesát…
Vzhledem k tomu všemu není divu, že se v Turecku nazývá velká, šťavnatá a nadýchaná kotleta Kadınbudu köfte - ženské stehno (no, běž ženské boky, pokud má někdo více takové možnosti jako). Jejich chuť je velmi neobvyklá (vzhledem ke způsobu přípravy), proto je určitě vyzkoušejte.
Ti, kteří jedli tyto kotlety, vědí, že jsou mnohem větší než obvykle, a to je možná jediná nuance, kterou je třeba vzít v úvahu při přípravě a. Všechno ostatní se provádí podle receptu.
Bereme:
- 0,5 kg mletého masa, hovězího nebo jehněčího masa, pamatujte - zde nepoužíváme vepřové maso
- 0,5 lžíce. rýže je lepší než kulaté zrno
- 1 velká sladká cibule, bílá nebo zlatá, mírná
- 3 vejce
- Trochu různých koření a: černý pepř, sůl, kmín, pálivá paprika, kurkuma, petržel (čerstvá
- Mouka na těsto a olej na smažení.
Jak vaříme:
Říkají, že každá turecká hostitelka a kuchařka má své vlastní metody vaření. Tyto kotlety jsem vařil poprvé na mistrovské třídě tureckého kuchaře a způsob, jakým mám, je od něj. Jak autentické a správné - nebudu se zavazovat tvrdit, hlavní je, že výsledek je úžasný.
Pro začátek tedy cibuli proměníme téměř na kaši. Pokud víte, jak to udělat s nožem - dobře, pokud nevíte jak, přijde na pomoc mixér (i když se ukáže, že je to příliš bramborová kaše) nebo jarní nůž.
Cibuli posíláme na horkou pánvi bez oleje a téměř okamžitě tam - polovina (nebo dokonce více) mletého masa. Musíme to smažit, takže vaříme, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
Smažený? Necháme stranou - necháme vychladnout.
Rýži umyjeme, vaříme, dokud není uvařená. Pro rychlejší ochlazení můžete po uvaření opláchnout studenou převařenou vodou a nechat ji dobře odtéct.
Připravíme směs koření, petržel nasekáme na jemno a... v hluboké misce kombinujeme mleté maso syrové a smažené, rýži, jedno vejce, koření, sůl, petržel nasekaný na drobno. Ve výsledku byste měli dostat hmotu, která je ve srovnání s mletým masem pro klasické kotlety trochu... vodnatá. Je lepší nechat ji stát hodinu, nebo dokonce dvě v chladničce, pak sůl udělá svou práci a kotlety budou zaprvé šťavnatější a zadruhé se nerozpadnou.
Takže, mleté maso stálo, vytvořili jsme kotlety a zahřáli pánev s máslem. Mělo by být hodně oleje - aby se kotleta v něm utopila alespoň z poloviny. Současně položte přímo pod paži talíř rozbitých vajec a talíř mouky.
Tvarovali ho, válcovali nejprve v mouce, pak ve vejci a... na pánvi, aby lahodně stříkala ...
Smažte kotlety po dlouhou dobu - asi 3-4 minuty na každé straně, aby se objevila kůra.
Po smažení je nejlepší nechat kotlety běžet na ubrouscích nebo papírových ručnících.
Dobrou chuť!