Pro všechny, kteří si jsou jisti, že složitá polévka je nemožné vařit doma z jednoduchého a poměrně cenově dostupného (v nejbližším vzdáleném od supermarketu pro zakoupené lahůdky) - recept, který není těžké opakovat. A výsledek je úžasný.
Obecně se jedná o houbovou sladkokyselou polévku, která naznačuje asijskou kuchyni.
Ale vzhledem k regionalizaci (zajímavé, mohu to tak říci?), Toto už není čistě asijská kuchyně, ale to nejpodstatnější, že ani není skutečná fúze. Globalizace, rozmazané hranice, co chcete!
Chuť je mmm... lahodná. Velmi jasný a jiskřivý. Slinné. Funguje dobře i pro ty, kteří nemají dobrou chuť k jídlu.
Bereme tedy:
Kuřecí řízek - samozřejmě syrový
- Kuřecí vývar - jeden a půl litru. Už jsem napsal, že obvykle vařím vývar pro budoucí použití a skladuji ho v mrazáku, takže píšu, že vezmeme vývar. Pokud nemáte zásoby, musíte vařit. Chcete-li to provést, můžete si vzít nejběžnější deshmanskou polévkovou sadu, pokud není kuřecí kostra.
- Houby - podle asijských zásad potřebujeme sortiment všeho po ruce. Po ruce jsem měl hlívy ústřičné s houbami a také suché houby shiitake.
- Nudle: Měl jsem rýži plochý (můžete nahradit jakoukoli, i domácí)
- Jeden citron
- Několik stroužků česneku (podle chuti)
- Kořen zázvoru - měl jsem čerstvý, strouhaný, asi lžíci, nedoporučuji jej vyměnit za suchý.
- Chili pepper (já jsem toho vzal dost, ale každý tady chutná)
- Sójová omáčka - od několika polévkových lžící a výše
- Zlato - o lžíci (někdo může potřebovat více)
- Rybí omáčka - lžíce. Pokud se vám konkrétně nelíbí, můžete to vyloučit.
- Banda zelené cibule
Jak vaříme:
Shiitake zalijeme vroucí vodou a namočíme.
Zatímco u nás bobtnají, smažte kuřecí řízek na grilu nebo na horké pánvi bez oleje - 3-4 minuty na každé straně při vysokém ohni a další 2-3 minuty na minimu. Odložte stranou, přikryjte talířem a přikryjte ručníkem - aby mu nebylo příliš zima.
Řezané houby a žampiony nakrájejte na malé kousky. Když je shiitake namočený - a to (po odstranění nohy).
Nakrájejte nadrobno tři zázvor, česnek a chilli.
Nyní na pánvi rozpálíme trochu oleje a pošleme tam zázvor, shiitake, česnek a chilli. Smažte několik minut, poté přeneste do hrnce, naplňte vývarem a přiveďte k varu.
Pokud však máte silnostěnnou pánev, je docela možné smažit přímo v ní.
Jakmile se vývar vaří, pošleme do něj zbývající houby - žampiony a hlívy ústřičné. Vařte pět minut, přidejte sójovou omáčku a med a poté pošlete nudle do polévky.
Připravenost polévky závisí na připravenosti nudlí: jakmile dosáhne „stavu“, který se vám líbí, vyjměte pánev z ohně a začněte si „hrát“ s kořením.
Do polévky vytlačte čtvrtinu citronu, přidejte nadrobno nakrájenou zelenou cibuli a rybí omáčku. Zkusme to. Pokud pro vás chuť není příliš dobrá, narovnáme ji - ať už sójovou omáčkou (je-li to nutné, slanější), citronem (je-li třeba více kyselou), medem (je-li to nutné, sladší).
Nyní nakrájíme kuřecí řízek, pošleme ho přímo do polévky, nebo, pokud se někomu líbí více, dáme ho na talíře a naplníme ho polévkou.
Dobrou chuť!