Od dětství jsem miloval knedlíky. Ale - husté, ne "mokré rty", jak to vyjádřili představitelé generace pra-prababiček. Mokré knedlíky - nebo ještě horší, plné děr, vařené do nepochopitelné kaše, hanba kuchaře nebo kuchaře. Alespoň to řekli. To znamená, že při hnětení těsta napadla lenivost autora knedlíků. Opravdu jsem se neobtěžoval hnětet. Žádná mouka, ne chamtivý, ale... Příliš líný, aby si vzal tolik, kolik je třeba.
Protože hnětení těsta na knedlíky nebo knedlíky, pokud jsou správné poměry mouky a tekutiny, není snadná práce.
Můžete to zkusit v kuchyňském robotu, ale u některých, s takovou náplní (kvůli viskozitě těsta), začnou hořet. Jednou jsem spálil takové čínské obrazové zařízení. A ne každý má správný hnětač. Tady potřebujete dobrou techniku, kterou, bohužel, ne každý má.
Dobře, jsou to texty. Vraťme se k knedlíkům - neuváznuté, plné děr, vařené.
Když jsem je vařil poprvé, dostal jsem zvlášť těsto, zvlášť brambory.
Moje tvorba by se dala nazvat bramborová kaše s knedlíky vyvařenými v šťavnatém stavu.
Smažená cibule z náplně tuto kaši dojemně dochutila a mrkala na mě z pánve.
A ukázalo se, že ne, že jsem knedlíky špatně sevřel. I když to také ovlivnilo. Ty knedlíky, které se neplazily podél švu, vylévaly náplň z břicha. Těsto se stalo jako slizká medúza.
Buďte obecně.
Pak se objevilo mnoho pokusů naučit se vařit těsto tak, aby zůstalo pevné, nekyslo a během vaření nevařilo. Ach ano, byla tu ještě jedna podmínka - bez ohledu na náplň.
Protože těsto, které dobře drželo brambory, začalo být vrtošivé, když byly knedlíky tvarované houbami, a chovalo se naprosto kriminálně, protože roli plnění hrály bobule - ať už jahody nebo třešně ...
Můžete mi říkat líný, ale tohle podnikání se mi nelíbilo. Jsem si jist, že těsto na knedlíky by mělo být univerzální. Míchat - a lep, dokonce i se zelím, dokonce s třešněmi.
Jedinou možností, která mi v této věci vyhovovala, byl pudink. Laskaví lidé to sem hodili do komentářů. Je pravda, že v tomto receptu se mi nelíbí, že musíte vařit hodně těsta najednou. To je způsobeno skutečností, že na tři až čtyři sklenice mouky jde jen jedno vejce.
Podívejte se: na každou sklenici mouky vezmeme půl sklenice vroucí vody a lžíci rostlinného oleje. A jedno vejce na tři až čtyři sklenice mouky. Tři nebo čtyři - protože rozdělit jedno vejce snědlo více či méně těsta není snadný úkol.
Sůl podle chuti.
Vaření je snadné.
Přidejte mouku do soli, olej do vroucí vody a k tomu všemu nalijte mouku. Zamíchejte a až vychladne, zašlehejte vajíčko.
Těsto dělám na knedlíky téměř stejným způsobem, ale stále je více vody a vajec. Nyní jsem začal přemýšlet - asi bych měl na knedlíky položit těsto na knedlíky a zkusit to.
Pokud se najednou rozhodnete opakovat - dobrou chuť!