Horká šťovíková polévka je pokrm bohů, kteří s tím budou argumentovat,
Ale když je za oknem teploměr ukazuje +30 ve stínu, pokud chcete horko, pak jen z dlouhodobého hlediska - při pomyšlení na chladné podzimní večery.
Proto nyní používáme všechny druhy studených polévek: různé druhy okroshky, studenou polévku, buržoazní gazpacho a... studený šťovík.
Polévka ze studeného šťovíku je jednou z mých oblíbených, i když jen proto, že je radost ji vařit, není třeba vynaložit velké úsilí a vaření nezabere mnoho času.
Bereme tedy:
Šťovík - 400-500 gramů
Voda - dva litry
Vejce natvrdo - 4–6 kusů (podle vaší chuti k jídlu a požadované tloušťky polévky)
Pěkný svěží svazek zelené cibule
A pěkná svěží banda prefabrikovaných zelených podle chuti
Jo, nezapomeňte na sůl a zakysanou smetanu.
Jak vaříme:
Usekáme tvrdé stonky šťovíku a šťovík samotný nakrájíme na jemno a hodíme do vroucí vody (dva litry)
Vaříme velmi krátce: asi pět minut. No, nebo do chvíle, kdy šťovík začne měnit svou barvu. Jakmile k tomu došlo, odstranili jsme z ohně a nechali ho vychladnout.
Než půjdeme na večeři, nakrájejte vejce na malé kousky, nakrájejte cibuli a bylinky do samostatné misky.
Proč se oddělovat? Cibuli a bylinky podle chuti osolíme a potom je dobře promícháme bramborovou kaší, aby byly měkké a dodaly šťávu.
Nyní pošleme vejce, zelení s cibulí na dobře vychlazený šťovíkový vývar, promícháme, ochutnáme solí, pokud to někdo potřebuje - napravíme chuť solí, cukrem a (nebo) citronovou šťávou (neuváděl jsem to u hlavních ingrediencí, protože mnoho lidí má dost šťavelové vývar).
Existují možnosti, kdy se šťovíková polévka vaří s bramborami - tím je uspokojivější. Na můj vkus je lepší přidat vařené brambory, vařené samostatně.
A je také velmi chutné, když tam nasekáte pár lístků máty!
Dobrou chuť!