Již jsem napsal, že navzdory poměrně skromnému sortimentu obilovin v SSSR nevěděli, co to je kuskus, bulgur, špalda (navzdory skutečnosti, že špalda je velmi ruská krupice) - v běžných obchodech, ve vitrínách byly někdy vystaveny velmi zajímavé produkty, nyní - prakticky zapomenutý.
Už jsem psal o čiroku - zrnu, které bylo tehdy velmi dobře známé, ale nyní nezaslouženě opovrhovalo - ale dnes... pamatujme na ságo.
Poprvé jsem si toto jméno vědomě všiml v dětství a četl jsem „Mary Poppins.“ Byla tu scéna - chůva koupila libru střešních plstí nebo dva ságy místo rebarbory. Až příště název zazněl ve slově „Around the World“ - ukázal extrakci sága ze ságových dlaní
Dětská představivost, jak jsem již napsal, si zahrála vtip a nahradila ságo čirokem - další obilninou, která stojí na policích vedle sága a je nyní téměř zapomenuta (vaří ji jen horlivý ZOZHniki).
A ságo ...
Z nějakého důvodu byla tato kaše doma ignorována. A musím přiznat, že jsem si dlouho myslel, že je velmi nepopulární, možná proto, že byl bez chuti? V knize o Mary Poppins navíc děti, pokud si pamatuji, nebyly s nákupem nijak zvlášť spokojené ...
Ale v komentářích k publikaci o čiroku bylo zaznamenáno mnoho lidí, kteří - stejně jako já - zaznamenali shodu jmen a napsali, že v dětství velmi milovali ságo. A jaké to bylo potom vynechat ságo?
Prvním objevem, který jsem udělal v dospělosti, bylo to, že ságo je na rozdíl od jiných krupiér, které jsem dříve znal.
V anglických receptech je často přirovnáván k perlám a oni to píší - perly sága. A ukázalo se, že ságo a tapioka jsou totéž? I když jsem se v tom mohl mýlit.
Za druhé se ukázalo, že existuje mnoho způsobů, jak používat ságo, od polévek až po mleté maso, ale jedním z nejoblíbenějších je ságo v dezertech.
Chtěl jsem však najít recept, který by mohl být autentický pro kaši, kterou Mary Poppins nakrmila svým svěřencům. Tady je takový neuzavřený dětinský gestalt.
Uspěl!
Bereme tedy:
Jeden a půl sklenice vody
Sklenici silné smetany (nebo dobrého mléka)
¾ sklenice sága
3 hřebíček
Skořicová tyčinka
¼ lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
sůl a cukr podle chuti
Pro milovníky autentických chutí - můžete přidat jeden bobkový list, ale neodvážil jsem se. A vůbec nemůžete přidat koření, myslím, že se vařily v SSSR bez nich (koření v kaši nejsou naše tradice).
Jak vaříme:
Nejprve namočíme ságo na 10 minut. Potom vaříme vodu (jeden a půl sklenice) a nalijeme nasáklé ságo do vroucí vody.
Vařte deset minut za stálého míchání - jinak se bude držet na pánvi, protože ságo je ve skutečnosti škrob. Na konci těchto deseti minut přidejte koření, přidejte trochu soli a vařte dalších pět minut.
Další akce mě zmátly. Obecně přidejte mléko do ságo vody a vařte dalších pět minut. Ale v tomto případě se jídlo ukáže jako velmi tekuté. Proto je pro mě lepší vypustit vodu, přidat mléko, vše znovu vařit a vařit dalších 5 minut.
Poté přidejte cukr podle chuti, kandované ořechy, máslo, pokud je to nutné, a... Dobrou chuť!