Abych byl upřímný, když mě poprvé tento recept zaujal, asociace vznikly divně. Není moc chutný.
Vesnice, obrovská kamna na dřevo, na nichž jsou kotle, ve kterých se vaří chléb pro domácí mazlíčky - prasata. Dobrý majitel, víte, brambory pro prasata nejen umyje, ale také oloupe. Vesničtí přátelé mého dětství se rozhořčili nad takovým úzkostlivým přístupem k prasatům, protože museli loupat brambory ...
Ale pak jsem si pomyslel, kde se vzaly takové předsudky? Existuje mnoho kombinací jídel, které se zpočátku zdají divoké a pak chutné. Například karamel s mořskou solí. Nebo tropické ovoce s feferonkami.
Vaughn, obchodní partneři z Turecka, když k nám přijdou do Moskvy, vyhýbají se pokrmům, které obsahují solené ryby i sladkou řepu. Nejodvážnější se nejprve vyhýbají, pak to zkuste. Jsou překvapeni, říkají neobvyklé, ale... chutné.
S ohledem na to vše, měl bych Mulgipudera odsoudit?
Toto je estonská variace bramborové kaše, nejčastěji se recept nachází s rozšířeným názvem - městský mulgipuder.
Bereme:
Kilogram brambor
120-150 g perlového ječmene
150 g syrového vepřového břicha
2 střední cibule
sůl
V ideálním případě stále potřebujete k podávání mléko - ale pro každého člověka má kulinářská odvaha limity, takže to nebudu ukládat.
Jak vaříme:
Varte perličkový ječmen několik minut ve vroucí vodě, opláchněte, osušte na ručníku a smažte na pánvi do zlatova.
Očistíme brambory, pošleme je na pánev jako celek, přidáme tam perličkový ječmen, naplníme ho vodou (něco málo přes litr) a pošleme ho vařit hodinu a půl - připravujeme ječmen.
Zatímco se vaří brambory s perličkovým ječmenem, uděláme slaninovou škvarku a poté - na sádle roztaveném z hrudníku smažte cibuli s kroužky do zlatova.
Na konci vaření by veškerá (téměř) tekutina měla z brambor vařit ječmenem, proto osolíme a hněteme tlakem.
Podávejte horké, nejprve s bramborovou kaší a nahoře - škvarky s cibulí. Mléko je doporučeno samostatně (vyplaveno), ale nemohu jít na takové hrdinství, neexistuje způsob.
Pokud jde o mě - jídlo má právo na existenci, i když... zvláštní, velmi zvláštní. Na druhou stranu téměř každý má rád dušené zelí s ječmenem, i když se to na první pohled také zdá divné.
Jak vnímáte takové recepty - riskujete nebo je to tak, máme jiné kulinářské tradice?