Kuře podle tohoto receptu se ukázalo být trochu smažené, ale velmi měkké. A já, upřímně řečeno, jsem to takto uvařil jen jednou - v těch dnech, kdy jsem ovládal kuchyň a myslel jsem si, že tolik povyku (ve skutečnosti trochu povyku) už je vrcholem kulinářských dovedností ...
Ano, bylo to už dávno.
Nyní se recept zdá příliš jednoduchý a přesto trochu nevyvážený v chuti. ale přidejte k tomu nějaké doplňky - a všechno dopadne skvěle.
Bereme tedy:
- Jedno "běžící" kuře, kdysi se takovým kuřatům říkalo kuřata druhé kategorie, a nyní - polévka. Půjde kuře přirozeného krmení a "volného" chovu, tj. Farmy, ale pouze toho, kdo jedl obilí a červy, a ne krmit. Brojler je v tomto pokrmu vyloučen - bude se plazit, nemocně.
- Trochu soli
- Trochu černého pepře
- Kousky šesti stroužků česneku (lis v lisu)
- Cukr (dnes si můžete vzít demeraru, a pokud se nepředvádíte, udělá to obvyklá bílá)
- Kilogram cibule (možná o něco méně, ale tady je, jak má každý rád)
Jak vaříme
Kuře nakrájejte na kousky.
Pošleme pánev na oheň, nalijte tam olej.
I když je to trochu horké, každý kousek osolíme, natřeme česnekem, trochu pepřem a... rozválíme cukr. S cukrem buďte opatrní - nepřehánějte to. Cukr je zodpovědný za rychlé vytvoření rudé karamelizované kůry, ale je také sladký, nakažlivý.
Připravené kuřecí kousky rychle smažte na silném ohni, a jakmile se stanou zlatohnědými, vyjměte je z pánve.
Potom nakrájíme všechnu cibuli na půlkruhy a vezmeme si buď káčátko nebo kotel nebo hrnec, a pokud tam není, pak a vystupte jiným způsobem, vezměte si třílitrovou nádobu a víko se švem ze železa (vyjměte z víka guma). Banka by měla být bez žetonů a trhlin.
Na dno mísy dáme silnou vrstvu cibule, na to - kuře, pak znovu - cibule, pak znovu - kuře, a tak se střídáme, až do všeho bušíme. Poslední by měl být luk.
Zakryjeme víkem a dáme na chladné místo - to je důležité! - trouba, vložení ohřevu o 180-200 stupňů. Pokud máte plechovku, pak to vše bude vařeno v ohni po dobu jedné a půl hodiny, pokud hrnec, pak to bude také o jedna a půl hodiny, a pokud kotel nebo kachna-kachna - pak všechny dvě (kvůli tloušťce jejich stěn a jejich topení).
Po jedné a půl až dvou hodinách vypněte ohřev v troubě a nechejte tam kuře alespoň třicet minut - vše bude fungovat!
Existuje mnoho variací tohoto pokrmu: můžete jen vynechat smažení na cukru, sůl a pepř kuřecího masa a poslat ho na dušené v cibulovém džusu. Tato možnost se mi líbí více. A takto můžete vařit maso - tvrdé hovězí maso. Kromě toho se získá poměrně chutná cibulová omáčka, která se hodí téměř ke všem přílohám (zejména rýži).
Ale měkké maso a kuřecí maso se takhle vařit nemusí.
PS, Pokud se vám nelíbí hodně tekutiny v hotové misce, otevřete víko na poslední půl hodinu, ale tento trik nebude fungovat s nádobou.