Jak uvařit lahodnou a vzácnou polévku (pro naši oblast), pokud vám ruce vůbec nevyrostou z ramen a na vaření je velmi málo času? Navíc taková polévka, která svou chutí stimuluje chuť k jídlu a předpokládá se, že saturuje tělo jódem?
Jak krásné jsem to všechno ukázalo, napsalo... Ve skutečnosti velmi doporučuji tuto polévku rodičům rozmarných dětí a dospívajících - vzhledem k módě na všechno japonské mletí miso tak, aby jim to skřípalo za ušima.
Ve skutečnosti není těžké to uvařit, vše je v prodeji. Ano, to ve formě pasty, to ve formě „sušení“. Na tom není nic špatného. Ve stejném Japonsku se dashi dlouho nevaří doma, i když, jak tvrdí naši „odborníci“, co je to vařit v tomto dashi?
Dobře, k receptu!
Bereme:
Mořské řasy Wakame - pět lžící
Tofu - 250-300 gramů
Základna pro dashi (hondashi) - 3-4 lžíce
Miso pasta - 100-150 gramů
Shiitake - asi deset
Jak vaříme:
Umyjeme sušené shiitake a naplníme horkou převařenou vodou, přikryjeme a necháme 10 minut. Naplňte wakame studenou vodou a nechte jej deset minut nabobtnat.
Houby pošleme spolu s vodou, ve které jsou namočené, do kastrolu, přidáme vodu, pokud vůbec, do objemu jednoho litru. Po varu vařte 10 minut a v tuto chvíli zřeďte lehkou miso pastu sklenicí studené vody a nakrájejte tofu na kostky. Zde můžete fantazírovat - pokud máte rádi výrazné chutě, mělo by se smažit do křupavosti, a pokud ne, můžete ji poslat do polévky právě tak.
Právě vyždímáme wakame.
Pak dorazil shiitake, tak přidáme dashi, zalijeme zředěným miso - a neustále se snažíme, abychom nepřesolili. Dashi i miso jsou samy o sobě velmi slané.
Když se nalijí a nalijou základy, pošleme nafouklé řasy do polévky a počkáme, až se uvaří.
Poslední dotek - opatrně vhoďte tofu do vroucí polévky, aby se nerozpadlo a... vypněte ohřev.
Dobrou chuť!