Upřímně řečeno, všechny vzpomínky na vejce, které mi od dětství zůstaly, nejsou ani zdaleka nejteplejší. Nepamatuji si, jestli to bylo nabízeno ve škole nebo školce, ale v pionýrských táborech to bylo, jako by to bylo. Vzhled je velmi nevzhledný a chuť podivná.
Pokud se však kuchař na směně ukázal jako ošklivý, pak z východu vyrobil ze všech produktů táborovou kaši. A pokud to bylo dobré, pionýrský kontingent, vyčerpaný aktivním odpočinkem, pracoval se lžičkami tak, aby klepání stálo, i když byla nabídnuta nejjednodušší polévka.
S jámou bylo všechno komplikované. V táboře se nikdo neobtěžoval speciálními lahůdkami, vařili kaši a to je vše. Ječmenová kaše není pro každého vkus (i když mnozí ji mají rádi jako přílohu k masu a omáčce).
Navrhuji odklonit se od stereotypů a vařit z yachky... zrazy.
Ano, ano, cereálie zrazy. Jsou dobré, protože chuť může být nekonečně různorodá - díky náplni. Jezte maso - udělejte to s masem. Jsou houby - s houbami. Podle mého názoru jsou houby ještě chutnější. Je tu sýr - a můžete do něj dát sýr. Nebo plátek nebo strouhaný, smíchaný s česnekem nebo bylinkami.
Základní recept je jednoduchý.
Bereme:
- Sklenici ječmene
- Ne příliš velká mrkev
- Cibulová hlava
- Sůl, pepř - podle chuti
- Mouka a krupice v poměru 1 až 2, musí být smíchány pro chleba, takže množství je stanoveno libovolně
Jak vaříme:
Krok první:
vařte viskózní ječmenovou kaši.
K tomu vezmeme vodu a obiloviny přibližně v poměru jedna až čtyři. Vaječnou buňku myjeme, dokud voda nevyčeří, vložíme do vroucí vody, osolíme a vaříme dvacet až dvacet pět minut. Poté, co oheň vypneme, ho necháme dalších třicet minut. Nechat vychladnout.
Krok dva:
tři mrkev, cibuli nakrájejte nadrobno a vše ji osmažte na rostlinném oleji. Nechat vychladnout.
Krok třetí:
Nakládejte cereálie a smažte je mixérem a proměňte je v homogenní hmotu.
Krok čtyři:
Pak vyřezáváme zrazy podle klasického schématu a přidáme výplň - jak jsem již napsal, ať už je jakkoli, hlavní je, že se ti to líbí. Pečlivě tvarujeme, uzavíráme všechny klouby, válíme ve směsi manna-mouka a smažíme do zlatova.
Podáváme se zakysanou smetanou (moje oblíbená varianta je zakysaná smetana smíchaná s nasekanými bylinkami a drcenou pažitkou).
Dobrou chuť!