Nemusíte používat žádné kouřové generátory ani jiné gadgety.
Sdílím nečekané znalosti, které jsem získal při návštěvě.
Pokud máte rádi uzené jídlo a žijete ve městě; pokud v bytě není možné založit udírnu (já ji nemám, protože nedůvěřuji v udírnách, viděl jsem, na co proměňují kuchyně); pokud nechcete používat „tekutý kouř“, protože vás to podezřívá, pak je tato metoda rozhodně pro vás.
Přiznávám, byl jsem sám ohromený, když jsem to zkusil. Kouřový dehet v cizrně a zeleninové obloze (podle védského receptu) mě zpočátku překvapil. Vyjádřeno ne jasně, velmi jemně, vhodně a zároveň - velmi chutně.
Současně v misce nebylo nic kouřeno.
Nemohl jsem odolat, zeptal jsem se, jaká značka tekutého kouře byla použita, nebo možná ochucovadlo, a oni mi ukázali balíček... čaje.
Ne, čaj není jednoduchý.
Čínský lapsang sushong, nazývaný také uzený nebo dehtový čaj.
Upřímně jsem to zkusil s čajem později - a vůbec se mi nelíbilo. Začali mi dokazovat, že si musíte zvyknout na chuť, říkají, elitní čaj a musíte tomu rozumět, ale kvůli zvyku nechci pít něco bez chuti.
Ale během vaření se ukázalo, že to používá.
Existují dva způsoby - drcení v mixéru nebo mlýnku na kávu a přidání jako koření - u některé zeleniny a masa (obecně z toho, co je smažené, dušené bez přidání vody), nebo můžete také uvařit čaj a vařit přímo v čajovém nálevu - pokud se používá vaření.
Jediná věc, která se při pití čaje nalije na několik sekund vodou o teplotě 80-90 stupňů a tato voda se vypustí a pak to znovu zalijí, ale pokud s tím budete něco vařit, pak nemusíte vypouštět první vodu - kouřovost je ztracen.