Jsem si více než jistý, že pokud se zeptáte, jaké „sovětské“ saláty si pamatujete, většina bude říkat úhledný pod kožichem, „Olivier“ a „Mimosa“. Někdo přidá do tohoto seznamu salát Stolichny, který ukončí výpis. Poté budou následovat tradiční úvahy o nedostatku potravin a Sovětů občané (kuchaři) nejenže neměli možnost vařit něco zajímavého, ale také tu nebyla fantazie dost.
"Sovětská kuchyně byla špatná," uzavírají dnešní labužníci.
Ale počkejte, počkejte! Sovětská kuchyně obsahovala obrovskou škálu salátů - a to není překvapující. Nadnárodní země vstřebala do své kulinářské kultury kuchyně různých národů.
Dalším problémem je kulinářské omezení spotřebitelů. Potravinový snobství v SSSR byl vyjádřen zcela jasně. Ne každý rád zkoušel nové věci, ale honili se za „uznávanými lahůdkami“ s houževnatostí maniaků. Například stejné lecho bylo připraveno mnohem chutnější než průmyslové, ale z nějakého důvodu honili za bulharštinou.
Tento salát je z té opery. Příliš „plebejské“ výrobky ve složení (s výjimkou masa). Ale sloužilo to v mnoha restauracích národní kuchyně a tam hosté jedli a olízali si rty. A mezi znalci a znalci salátu byla jakási „celebrita“ v celostátním měřítku.
Bereme tedy:
- Vařené hovězí nebo jehněčí maso (buničina) - 300 gramů
- Zelená ředkev - rovná se množství masa
- Několik cibule - není pikantní
- Červený pepř pod
- Koriandr, sůl - podle chuti
- Trochu rostlinného oleje
- Majonéza na oblékání
Jak vaříme:
Cibuli nakrájejte na kroužky a osmažte na rostlinném oleji dozlatova
Ředkvičku otřete na hrubém struhadle, v případě potřeby vymačkejte
Nakrájejte hovězí maso na tenké kousky napříč vlákny
Papriku očistíme od semen a příček, nakrájíme na nejtenčí kroužky
Rukami trháme koriandr - buď na ozdobu, nebo chcete-li, na salát
Vše promícháme, osolíme, dochutíme majonézou a ...
Naučil se? Toto je uzbecký salát. Říká se, že předtím se vařilo pouze v Uzbekistánu, ale není to tak úplně pravda. V Moskvě šel s ranou. A to nejen v Moskvě. Chutné, pikantní, neobvyklé.
Je pravda, že někteří, když se dozvěděli, že existuje ředkev, začali táhnout: chudí, říkají, chudí, nevidíme nic sladšího než ředkvičky ...