Prosinec je téměř na dvoře a na internetu je stále více publikací o tom, jaké pokrmy dát na novoroční stůl.
Abych byl upřímný, nevěřím ve všechny tyto kalendáře, horoskopy, předpovědi atd., Ale výběr jídel, s přihlédnutím k všemožným doporučením, je součástí jistého slavnostního rituálu posledních let. Mimochodem, docela vzrušující a zábavná.
Nevím, jak to přesně formulovat, ale je to jedna z těch akcí, které dodávají novoroční dovolené atmosféru spolu se stromem a mandarinkami. Je to legrační: připravit lahůdku, aby nejedl „patrona“ roku a jeho příbuzné.
2021 je rokem býka. Mimochodem kov nebo stříbro. Nevím, odkud takové definice pocházejí, pro mě býk je býk.
Na stole proto nebudou žádné klobásy (může tu být nechtěně teta nebo strýc býka, nebo možná jeho synovec), želatina nebude (nemá smysl vařit ji na agar-agaru a želatina je z hromadění a rohů vyrobené). A co sýr? Za prvé - mléko (najednou chamtivý býk), za druhé - mnoho druhů sýrů se vyrábí na bázi syřidlových enzymů.
Žádám vás, abyste tato slova nebrala vážně, ještě jednou se budu opakovat - zvolit nabídku s přihlédnutím k těmto parametrům, pro mě je to například pátrání a ne pocta pověrám.
Abych zhruba definoval nabídku, obvykle procházím seznamem:
- Občerstvení - několik typů
- Saláty - několik druhů
- Horké jídlo
- dezerty
- Pití
Horké může volitelně zmizet z nabídky, v závislosti na večerním programu. Stává se, že horký pokrm do něj jednoduše nelze zatlačit - způsobuje to příliš mnoho nepříjemností.
Takže do konce prosince vyzkouším dosud neznámé recepty... Možná vám budou užitečné?
Dnes - salát z bílé ryby (pro změnu je zde také červená!)
Bereme:
- Filet z bílé ryby, nejlépe na kůži
- Salát. V originále je romaine nutný, ale protože máme se saláty velké napětí, není všude dost možností, prostě si vybereme salát bez hořkosti. Pokud je v listech salátu výrazná hořkost, pak nám to nebude vyhovovat, obvykle je to neutralizováno obvazem, ale zde obvaz není tak energický.
- Pár sladkých paprik - červená a žlutá jsou lepší, takže podle mého názoru to bude krásnější, ale tady má každý jiné vnímání
- Cibule je červená nebo bílá, to nevadí. Hlavní věc není pikantní, blíží se sladké
- Uzená paruka, pepř a sůl podle chuti
- 1/4 šálku limetkové šťávy (citron nelze nahradit)
- Pár lžící oleje (lepší než olivový olej)
- Jeden stroužek česneku
Jak vaříme:
Umyjte salát v ledové vodě a dobře ho osušte. Trháme rukama.
Nakrájejte pepř tak, aby jeho kousky byly v souladu s kousky salátu
Nakrájejte cibuli na velmi malé kostky, téměř strouhanku, ale aby nedala příliš mnoho šťávy
Rybu posypeme uzenou paprikou, solí, pepřem a dáme ji zapéct do trouby - 220 stupňů 10-15 minut, v závislosti na tloušťka kusů a jejich počáteční teplota (10 min - kousek pokojové teploty o tloušťce nejvýše jeden a půl centimetrů). Je dobré, když je kůže ryby hnědá. Nechat vychladnout.
Smíchejte zeleninu a salát, vložte do porcovaných salátových misek. Na vrcholu je chlazené rybí filé
Limetkovou šťávu vyšlehejte ve sklenici na lisu s máslem, solí a česnekem. Voda shora.
Voila - možná na stole!