Existuje tolik receptů, kolik lidí na světě vaří plněné papriky. Je zbytečné dohadovat se, který je lepší, který je horší. Každý ochutná, na co je zvyklý.
Přesto se vyplazím se svými pěti kopejkami do veřejného prostoru: co když existuje někdo, kdo miluje to samé jako já?
Hned musím říct - papriky s tenkými stěnami, průsvitné, moc mi to nevadí. Tyto papriky jsou příliš malé na plnění - na můj vkus. Mnoho lidí navíc toto jídlo nelíbí z toho jednoduchého důvodu, že paprika má tenkou tvrdou slupku, která po vaření začíná zaostávat. Tato nechuť je zvláště výrazná u dětí.
Tato slupka se snadno odstraní, ale slupka se odstraní ze silného masitého pepře a zanechá mnohem voňavější dužinu. A chutná dobře!
Stručně řečeno, vezmeme:
- Papriky - asi 8-12 jamek, nebo alespoň dva pro každého jedlíka.
- Mleté mleté hovězí a vepřové maso. Proč nasekané? Nevím, zdá se mi, že náplň chutná lépe než mleté maso vařené v mlýnku na maso.
- Pokud jste příliš líní na to, abyste se rozsekali (já jsem příliš líný), můžete připravit mleté maso pomocí mixéru. Ponorky selžou, ale v misce kombajnu - to je vše. Hlavní věcí je zmrazit kousky masa před dobrým rolováním a nepřehánět to s rolováním.
- Nějaká rýže. Umyté, ale ne vařené.
- Kilogram rajčat nebo litrový džbán rajčat ve vlastní šťávě bez slupky.
- Velká sladká cibule
- Střední mrkev
- Celer dušené stonky
- Sůl, pepř, koření podle chuti - které máte rádi
Jak vaříme:
Zapneme troubu - musíme ji ohřát na 180 stupňů.
Položte polovinu velké cibule do mixéru, smíchejte cibulové pyré s mletým masem, vše osolte, pepř a do mletého masa přidejte syrovou rýži. Ve smyslu syrového to není vařené. Jelikož rýže během vaření zvětší svůj objem, pamatujte na to. Nemohu vám říct přesné proporce, všechno jde okem.
Plníme „soudky“ papriky tímto dříve očištěným od semen.
Druhou polovinu cibule nakrájíme na půlkroužky, tři mrkve na hrubém struhadle, celer nakrájíme na podkovy a to vše postupně smažíme v kotlíku. Spíše vše smažíme společně, všechno posíláme postupně. Nejprve - cibule, stane se průsvitná - celer, bude se pár minut smažit - mrkev. A tak dále, dokud se zelenina trochu neopéká.
Přidejte do smažené zeleniny buď plechovku rajčat ve vlastní šťávě, rozdrcenou v mixéru, nebo rajčatovou kaši, kterou si sami připravíme (blanšírujeme, očistíme, udeříme do mixéru). Znovu sůl (ne tolik, protože mleté maso v paprikách je již slané), přidejte koření.
Vložíme naše papriky do kotlíku, přikryjeme víkem (pokud víčko těsně nesedí, nejdříve přikryjeme kotlíkem fólií) a pošleme je na hodinu a půl do trouby, v závislosti na velikosti paprik.
A pak - máme to a voila, dobrou chuť!