Ne tak dávno jsem napsal, že jsem dvacet nebo třicet let bojoval se štěstím, že jsem zkoušel dřeňový džem, a přesto jsem byl krmen.
Upřímně řečeno, nezažil jsem žádné gastronomické potěšení. Pokud nemůžete dát klíště - jedl jsem squashový džem, a to je vše. Chuť je plochá, nic zajímavého, sladkost a... další přísady. Samotná cuketa tomuto dezertu nedává absolutně nic.
A v komentářích zmínili další druhy džemů, které mnozí považují za „divoké a podivné“.
A tak mezi nimi byla... rajče.
Hned musím říct, že jsem to sám nevařil, nehledal jsem domácí, ale... Z mé poslední cesty do Vietnamu jsem si přinesl suvenýr - stejný rajský džem. Stál ve skříni a čekal na křídlech, ale každý na to zapomněl. Mezitím byli potěšení známí a přátelé, kteří také dostali sklenici.
A včera jsem si znovu otevřel editora, myslel jsem si - koneckonců slíbil, že to otevře a řekne, co pracovitý Vietnamci schovali v bance! Možná existuje opravdu úžasná pochoutka, nebo možná vzácná ošklivá věc, kterou je třeba srovnávat se smaženým sledě?
Otevřel jsem to. Ochutnal jsem to. Hlásím se.
Je to překvapivé!
Předpokládá se, že rajčatový džem vynalezli Španělé, kteří nevěděli, co dělat se sklizní. Dobrá práce, Španělé. Zajímavá kombinace kyseliny rajské a sladkosti v jednom jídle, zatímco způsobuje zvýšené slinění (ale upřímně přiznávám, že prostě miluji rajčatovou příchuť).
Je nemožné popsat všechny nuance, musíte to zkusit. Zároveň ještě jednou zdůrazním, že můj produkt nepatří do nejvyšší kategorie - obyčejná plechovka z běžného vietnamského obchodu.
Pokud se zmátnete a připravíte džem podle receptů kuchařů (a jsou, myslím, že stojí za to hledat staré recepty Alaina Chapelleho, popularizátor dezertů z neslazené zeleniny), pak dostanete něco lahodného, a co je nejdůležitější, není nudné, ne banální.
O víkendu se pokusím sám uvařit domácí rajčatový džem na třtinovém cukru se zázvorem, recept nyní nedám, o výsledku vám povím o něco později.
Mezitím rada - pokud někde někde uvidíte sklenici rajčatového dezertu - vezměte si ji bez váhání!
Rajčatový džem je to, co nyní doporučím všem milovníkům lahodného jídla.