Je velmi zábavné číst publikace odsuzující „sovětské“ podávání jídel (zejména na slavnostních stolech).
Ne, na jedné straně jsem samozřejmě spokojen s velkým počtem lidí, kteří mají skvělý umělecký (a nejen) vkus. Na druhé straně by jejich nářky nad těžkými křišťálovými nebo malovanými porcelánovými pokrmy („ach, české sklo a kněžský porcelán s jednoduchými„ kopečky “) nebyly oceněny kvůli jeho jednoduchost), přes cupronickel příbory („žalostná náhražka stolního stříbra“), přes vrstvení salátů, přes touhu všechno zdobit, až banální sendviče, které se krájí ze zeleniny s hvězdičkami, pak „mřížky“ a „vlny“ majonézy („no, obyvatelé neznali světové trendy“), někdy vypadají legrační.
Abych byl upřímný, stále mě někdy děsí hýření představivosti mnoha spoluobčanů: jak zdobí jídlo, tak ho zdobí. Ale... Taková reakce je nejčastěji způsobena nikoli vášní pro dekoraci, ale „šikmými“ rukama. IMHO - pokud nevíte jak, je lepší nebrat dekor. Nebo pokud není talent (tady talent nemám, připouštím, nikdy jsem si nedal příklad).
Dobře, dobře... To není o tom, ale o legrační nuance, na kterou odsouzenci často zapomínají.
Tradice zdobení pokrmů nepochází vůbec ze „kopečku“. Tradice zdobení stolu a jídla - pochází ze starověku. Podle antropologů má toto (stejně jako mnoho jiného ve vaření) rituální kořeny. Neobvyklá prezentace jídel je nutná, aby bylo možné oddělit „sváteční“ jídlo od jídla každodenního a ukázat hostům, že hostitel vynaložil mnoho úsilí na jejich přípravu. Jedná se zároveň o projev úcty k hostům i bohatství hostitelů.
Jediná věc je, že takový „luxus“ byl po dlouhou dobu pro drtivou většinu obyvatel Ruské říše nepřístupný. Pamatujme: asi 85 procent žilo mimo město, zatímco jejich příjem byl velmi, velmi nízký. Dokonce i v příručce každého obránce starých dobrých časů B. N. Mironov, „Welfare of the Population and Revolution in Imperial Russia“, ve druhém vydání, byl nucen upravit své výpočty tak, aby lež o prosperita a 80 procent populace mezi nejbohatšími a nejchudšími skupinami (každá označená jako 10 procent) měla roční příjem 110 třít. na osobu nezávislé osoby a pod 70 rublů (tj. pod platem vězně) na obyvatele celé populace. Důkazy, které každý najde: Mironov B. N. Blahobyt obyvatel a revoluce v imperiálním Rusku, 2. vydání, s. 604.
V souvislosti s každodenními a kulinářskými tradicemi to lze vyjádřit následovně: pro mnohé už bylo přinejmenším nějaké jídlo potěšením, ale pokud jde o podávání jídel, ne každý obyvatel měl svůj vlastní talíř. Tradice jídla ze společné mísy nebo hrnce, nabírání střídavě, nikdo nezapře? Z nějakého důvodu si nejsem jistý, zda se tato tradice objevila kvůli vysokým příjmům
Ale blíže k tématu.
Kolem třicátých let začalo to, co nyní historici nazývají „buržoazií SSSR“. Systém karet a revoluční asketismus jsou pryč, společnosti bylo dovoleno SPOTŘEBOVAT. To do značné míry usnadnil Anastas Mikojan, který se pokusil zvyknout populaci SSSR na nové produkty, nové nápoje.
To byla mimochodem doba reklamy na potraviny.
A prostřednictvím této reklamy se mimo jiné dosáhlo cíle vnést do občanů novou kulturu konzumu... Mimochodem půjčenou od aristokracie a buržoazie, pro obyčejného člověka dříve nepřístupnou.
Nepřístupnost před revolucí a dostupnost po ní - to bylo předmětem zvláštní pozornosti. Dokonce i když Mikojan nastavoval výrobu šampaňského a vín. Reklama vysvětlovala, že jídlo není jen pro sytost, ale také pro potěšení. Nenápadně, ne přímo, prostřednictvím reklamy, poradenství od prodejců kupujícím, nákupu setkání a výstav, o něco později - prostřednictvím ilustrací knihy o „Chutném a zdravém jídle“, kulinářských rituálech, dříve souvisejících s jinými sociálními třídy.
Včetně zdobení pokrmů.
A ano, byl to úspěch. Protože se člověk začne starat o krásu svého jídla, jen když cítí psychologická potřeba toho, když z toho vyrůstá (intelektuálně) pouze uspokojení základní fyzické.
Není tedy třeba se vysmívat „sovětským zvykům“. A kritici by měli přemýšlet o velmi zajímavém tématu: což je lepší, popíjet zelnou polévku ze společného hrnce nebo vidět „hrozné mrkvové hvězdy“