Napsal jsem více než jednou, že jsem s velkým potěšením pravidelně znovu četl knihu „Kreml. Speciální kuchyně “. Přečetl jsem to - protože se zdá, že vnímání informací často závisí na obecné náladě a stavu, dobře a zájmy v tuto chvíli (zejména pokud jde o vaření) a úplně jiné věci.
V létě a na podzim si mozek všimne zeleninových pokrmů (zejména pokud se setkáte s neznámým jménem). V zimě vás častěji přitahují vydatné a bohaté polévky - a automaticky listujete stránkami při hledání jejich odkazů. No, protože jsem v posledních měsících byl nucen vést kategoricky zdravý životní styl se správnou výživou, pak... Ano, všechny druhy kaše, lehké dietní polévky jsou zarážející (a zůstávají v paměti).
Kaše a polévky (a nejen oni, ale v zásadě i dietní jídla) v Kremlu používaly vynucené popularita (koneckonců se vůdci SSSR nelišili v mládí a zdraví), proto při vaření kuchaři tam dosáhl výšky. S recepty je tu samozřejmě roubík. Nejčastěji neexistují žádné recepty, protože kniha je spíše „memoárovou“, se vzpomínkami kuchařů a jednoduchým seznamem... Nebo zajímavé příběhy, které se staly v práci.
I tam si však můžete něco vyzvednout. Zde Anatolij Sergejevič Žukov, číšník speciální kuchyně, a také podplukovník, hovořil o spolupráci s Gorbačovem. Samozřejmě si přečtěte, jak vyřešili problém s potravinami v některých zemích (například ve Vietnamu, když voda z kohoutků tekla opravdu „živá“, pak pomsta se zvířaty), zajímavější, ale i každodenní nabídka posledního generálního tajemníka... lákavé.
Všichni zaměstnanci obecně zmínili, že Gorbačov byl jedním z nejnáročnějších generálních tajemníků. Raisa Maksimovna byla velmi opatrná ohledně jeho jídla a chutě byly jednoduché. K snídani, od ódy na rok, sloužili Gorbačovové jako hlavní kaše - pohanka nebo ovesné vločky. Ale ovesné vločky nebyly obyčejné, ale, jak se říká, skutečné - kaše.
Zkusme vařit? Není to těžké, hlavní je dodržovat jednoduchá pravidla.
1. Nejprve nebereme vločky. Kaše je vyrobena z ovsa. Tento oves by měl být navíc středně broušený. Vlastně ani nevím, kde najít středně velké mletí - je snazší koupit buď nedrcené ovesné vločky, nebo ovesné vločky nasekané - na jiné druhy jsem nenarazil.
Z rozdrcené obiloviny se v mlýnku na kávu stávají ovesné vločky střední velikosti. Máme ekonomickou možnost. Abych tak řekl.
2. Teoreticky se kaše vaří ve vodě bez přidání soli. Pochybuji, že se to vařilo bez soli pro Mikhala Sergeicha, tak ho vrhněte. Ale neberte mléko - nikdy nevíte, autenticita je tak autentická!
3. Pokud máte kvalitní oves, prostě připravený k vaření (existují takové značky, ale nejsou moc dobré), před smažením ho jen smažte - pak bude mít ořechovou chuť. Pokud je třeba oves umýt, umyjte ho a smažte. Smažíme, jako každá obilovina, bez oleje.
4. Poměr vaření se může lišit. Můj oblíbený je 1,5 šálku vody na 1/3 šálku ovsa. Ale zde dodám: Kaši vařím něco přes dvacet minut a pokud ji chcete vařit déle (například, aby byla obilnina ještě měkčí), budete muset vzít více vody.
5. Budete se smát, ale kaši musíte míchat pouze dřevěnou lžící. To jsem neříkal, přišli s tím kuchaři. Právě ti, kteří neustále vaří kaši a obecně ji všude vyživují. Ve Skotsku (a kupodivu je to Skotská specialita vyvlastněná Brity) se koná mistrovství světa ve vaření kaše. Tam mu překáží pouze speciální hůl - pařez. Můžete jej však nahradit lžičkou (v blogech kuchařů jsem četl, že v tom není žádný rozdíl, konzistence je správná). Ale pokud mícháte kaši železnou lžící, pak se kaše ukáže být tekutější. Taková hádanka!
Ach ano. Kaši byste měli podávat s kořením - něco másla, něco smetany, něco sirupu, něco sirupu - obecně to záleží na chuti a stavu peněženky. Dobrou chuť!