Jednou jsem psal o pollocku a nazval jej „kočičí ryba“. Řekl, že si ho lidé nezaslouženě kupují pro kočky - jde úžasně k „lidskému stolu“. Okamžitě jsem pro to letěl v komentářích - říkají, jaký druh pollock je kočka kočka? Kočičí ryba - huňáček! A Pollock je pro lidi.
Dobří známí, u nichž jsem byl druhý den hostem, se nad tím docela důsledně rozhořčili:
- Bylo to pro kočky? Ano, ne v životě! Kočka je povinným predátorem a musí být krmena masem. Ale pro lidi, huňáček severní půjde. A pokud se kočka pokusí vzít huňáčka člověku, pak bude muset o tuto rybu vážně bojovat! - Smáli se.
Obecně platí, že huňáček severní je v této rodině milován. A oni jen vaří... mmmmm, lízají ti prsty. Pochybuji, že se s touto rybou budu obtěžovat, budu ji pečovat ve fázi čištění), přesto jsem vzal několik receptů.
Možná se vám to bude hodit?
Dnes je tedy recept první, nejjednodušší.
Viděli jste nyní v samoobsluhách smaženého huňáčka severního na tři sta, nebo dokonce více rublů na kilogram? Máte pravdu, cena mě děsí také. Mezitím může být pečení huňáčka domácí mnohem chutnější. Aby to nechutnalo hořce a křehké drtí a obecně - nevšimnete si, jak sníte celý talíř, a budete se pečlivě rozhlížet po okolí - je to pro přísadu schované někde jinde?
Pojďme tedy vzít huňáčka severního, obyčejného huňáčka severního. Rozmrazujeme ji a dobře ji myjeme, protože naši producenti, přepravci a dokonce i prodejci mají pohrdavý přístup k levným rybám. Mohou dokonce odhodit toho drahého na podlahu, aniž by šířili film (viděl jsem to jednou), ale huňáček... eh, bude trpět, dokud se nedostane k vám.
Když jsou ryby dobře umyty, očistěte je. Odřízneme hlavu, očistíme břicho a hlavně odstraníme černý film, který lemuje břicho.
V opačném případě, když budete jíst ryby, bude chutnat hořce.
Nyní vezmeme citron (celý na kilogram ryby, půl - na půl kila, vymačkejte jeho šťávu), přidáme pár lžící rostlinného oleje, sůl, pepř (takže a chci psát, dobře, pokud máte pepř s čerstvě mletým bílým a růžovým pepřem, mají delikátnější chuť a aroma, ale pokud tam nejsou - černý půjde).
Naplňte rybu touto marinádou, promíchejte ji tak, aby byla zakrytá, a nechte ji maximálně 10-15 minut (nemůžete ji dlouho držet, bude overmarinovaná, ryba je jemná a malá).
Zatímco ryby marinují, připravíme troubu (ohřejte ji na 180-200 stupňů, zakryjte rošt nebo plech papír na pečení, pergamen nebo dokonce silikonová podložka na pečení (obecně co - tak Pokrýt).
Pak mohou existovat dvě možnosti: rolovat rybu buď ve strouhance nebo v mouce.
A... prostě to polož na připravenou postel. Poté ho pošleme do trouby na 20 minut. Nejdůležitější je rybu nepřesušit, jinak nedostaneme rybu s křupavou kůrkou, ale jednoduchý suchar.
Můžete jej podávat jako předkrm nebo jako jídlo například k příloze brambor. Mimochodem, nezapomeňte na domácí tatarskou omáčku.
Dobrou chuť!