Sýr bez palmového oleje a jiných umělých náhražek přírodního mléčného tuku je dobrá věc.
***
Hned vám řeknu: Nakonec jsem se nestal výrobcem sýrů. Vaření sýra, pokud se opravdu pustíte do práce vážně, je časově velmi náročný úkol a je nereálné to dělat v bytě. V městském prostředí, bez speciálního vybavení, bez speciálních přísad, bez schopnosti zrát sýr, lze opakovat pouze ty nejjednodušší recepty.
A nejjednodušší recepty jsou triviální, takový sýr se rychle nudí, protože chcete něco zajímavějšího a složitější chuti, která se odvíjí zajímavým způsobem. I když vím, že existují milovníci jednoduchého jídla v tom smyslu, že si neradi hrají s různými chutěmi. Hlavní věc pro ně je, že je to jednoduché - chutné, zdravé, přirozené. na tom není nic špatného, právě naopak - také dobré.
K tomu je vhodný pouze recept. Neznám název tohoto druhu sýra. recept - ani si nepamatuji, od koho to bylo. Už jsem se připravoval před několika lety - od té doby jsou ve skladech fotografie.
Složení - minimum
Mléko 2 litry
Zakysaná smetana 25% - 400 gramů
5 vajec
Sůl podle chuti
Nejdůležitější je zde koupit zakysanou smetanu. Není to zakysaná smetana.
Jak tedy vaříme:
Beat vejce - jak se obejdeme bez této fáze
Přidejte do vajec zakysanou smetanu. Ano, takhle, zakysaná smetana ve vejcích. Posolíme, znovu rozdrtíme mixérem, abychom získali homogenní hmotu a necháme ji zatím - necháme ji stát.
Zatímco je zakysaná smetana a vejce nalita, nalijte dva litry mléka do multivarku. Musíme vařit mléko.
Když se sýr vařil, nastavil jsem zpočátku čas na 20 minut v režimu „vaření“. Pro dva litry to nestačí, mléko trvalo dvacet pět minut, přidal se čas v procesu.
Jakmile se mléko vařilo, vypnul jsem multivark a přidal jsem směs z mixéru a neustále to všechno míchal špachtlí.
Směs by měla zhustnout i bez zahřívání, začít sáhnout po špachtle a poté se hromadit do hrudek. Pokud se tak nestane, je lepší znovu zapnout topení na několik minut - stejné vaření. Během této doby nebude mít čas znovu vařit, ale dostanete sýrový polotovar.
Když je vše, co je třeba stočit - no, uvidíte to sami, pošleme výslednou hmotu do tenkého plátna, necháme odtéct.
A pak jsme položili med na dva talíře a stlačili lisem. Sklenice vody fungovala jako můj tisk. A sýr ležel pod ním jen na noc - jedli další ráno.
Sýr se ukázal být docela něžný, krémový a já mám také mírně solený sýr. Podle recenzí je ve srovnání s obchodními odrůdami podobný litevskému domácímu. Adyghe lze také přirovnat k, ale je připraven jinak a jeho chuť je stále jiná.
Dobrou chuť!