Kolik receptů na bramborový salát znáte vy osobně? Jsem si jistý, že hned z netopýra nebudete jmenovat ani jednoho, ale pokud se vryjete do paměti, určitě tucet dostanete. Sotva je však můžete nazvat sofistikovanými. A obecně je to „no, už je z těchto brambor unavená“
U nás je vztah k bramborům úctivý a blahosklonný zároveň. Brambory jsou „druhým chlebem“, podle nás je to však také jídlo chudých. Stejně jako když není co jíst, žvýkáme brambory.
Ale můžete z něj vařit velmi, velmi chutné pokrmy. Například bramborový carbonara.
Bereme:
- Několik brambor - 500-600 gramů na váhu
- Sto gramů slaniny
- Pět vajec
- Stroužek česneku
- Půl sklenice oleje (olivový olej je žádoucí)
- Lžička citronové šťávy
- Stroužek česneku (nebo dva nebo tři, pokud máte rádi ostřejší)
- Padesát gramů strouhaného sýra (ideálně parmazán, ale pokud tomu tak není, a druhý půjde, který máte rádi)
- Trochu zelené (co je) a mletý černý pepř
Jak vaříme
Vařte brambory nebo je pečte na kůře - ať se vám líbí. Necháme vychladnout, očistíme, nakrájíme na kostky.
Čtyři vejce natvrdo.
Nakrájejte slaninu na malé kostky a smažte na pánvi, pokud je mastná, je to možné bez oleje. Roztavený tuk, který ho nemá rád, není nutný - můžete ho vypustit.
Poté připravíme omáčku. Syrový vaječný žloutek, česnek, pár lůžek převařené studené vody a trochu soli (podle chuti) prolomte mixérem do hladka. Pak opatrně, pokračujte v šlehání, nalijte olej do směsi velmi tenkým proudem. Poražení bude trvat asi pět minut. Poté stejně opatrně přidejte citronovou šťávu a šlehejte další minutu. To vytváří lesklou, hustou omáčku. Mícháme to se sýrem.
A teď dáme brambory do salátové mísy, na to smaženou slaninu, pak natvrdo a nasekaná vejce (nemusíte je sekat, můžete je nakrájet na čtvrtky nebo osmdesátá léta) a... naplňte to všechno našimi omáčka. Promícháme. Voila.
Dobrou chuť!