Myslíte si, že když si kupujete jen drahé vařené klobásy, jíte skutečnou doktorku? Musím vás zklamat - málokdo z našich současníků zná chuť „velmi“ klobásy, která byla kdysi vynalezena na podporu proletářských sil.
I když se obal pyšně chlubí „vyrobeno v souladu s GOST 1936“ (volitelně - 37, 38 let).
Zde jsem se rozhodl hledat tuto GOST - v naději, že alespoň v Cyberlenince to může přežít, ale... zjistil jsem, že tam není! A to nemohlo být, protože první GOST se ve skutečnosti objevily až v roce 1940 (existoval paradox, existoval systém, neexistovaly žádné GOST).
A pozdější GOST pro „doktora“ jsou málo zajímavé, i když se podle infančního putování po internetu během existence SSSR změnily byly nejméně třikrát - v 46 (GOST 3324-46) na počátku sedmdesátých let (směli přidávat škrob, i když jsem to nespecifikoval), a 1979.
Jako reference se nejčastěji uvádí GOST 1979, i když z původního receptu zbývá jen málo (zejména pokud vezmete v úvahu poznámky).
A pak měl jeden šťastný den štěstí. Poslali mi skeny skutečného pokladu. Nejkrásnější a nejúžasnější album vydané Nakrompishcheprom SSSR v roce 1938.
Toto album obsahuje povinné (zdůrazňuji, povinné) recepty na masné výrobky a... Abych tak jedl, pánové!
Je pravda, že stejná „doktorská“ klobása, vařená podle 38letého receptu (jak mi navrhli znalci, tento recept migroval na GOST 1946) neobsahovala vůbec nic.
Na sto kilogramů prefabrikovaného masa:
- Hovězí maso - 15 kg
- Nízkotučné vepřové maso - 60 kg
- Mastné vepřové maso - 25 kg
Koření přišlo:
- Sůl - 2 kg 500 gr
- Cukr - 100 gr
- Kardamom - 30 gr
Bylo přidáno více ledku, 30 gramů
Takhle vypadala ta klobása (ta kresba však potom navrhla taková alba)
Jak vidíte, do receptu nebyla zahrnuta ani voda, ani mléko, ani zmrzlina, což znamená, že tato klobása měla nejen chuť, ale dokonce i odlišnou konzistenci. Bylo to mnohem hustší a sušší (ne v tom smyslu, že to bylo sušené, ale prostě sušší).
Takže pokud to někdo najednou, někdy před změnou GOST, musel vyzkoušet - pak ano, mělo to chutnat skvěle. No, když si nyní na policích všimnete klobásy obvyklého druhu s nápisem - podle GOST 36 (37, nebo je zde 38 let) a vypadá to jako obyčejný „doktor“, pak byste měli vědět, že vás podvádějí.