Dobrý den, vážení čtenáři kanálu „Vaření s Natalií Kalninovou“! Zdravím své stálé hosty i všechny, kteří za mnou přišli poprvé!
Dnes se chci podělit o recept na kandovanou mrkev. Chutnají velmi neobvykle a hodí se k čaji, který je u mě vyzkoušel a zeptal se, o jaké ovoce jde. Připomínají mi karamelku. A co je nejdůležitější, takový recept mi na podzim pomáhá zpracovat malou mrkev, která se po sklizni hodně získává.
***************************
Recept:
Kandovaná mrkev:
Mrkev - 2 kg.
Cukr -1 kg.
Kyselina citronová -1-2 lžičky.
Voda - 400 ml.
ZPŮSOB VAŘENÍ
Vezmeme mrkev, oloupeme, hmotnost oloupané mrkve je 2 kg., Nyní můžeme mrkve nakrájet na kousky, kruhy, kostky. Jak se vám líbí nejlépe. Líbí se mi tyčinky.
Nalijte vodu do hrnce, zapalte a přiveďte k varu. Nyní vložíme mrkev do vroucí vody a vaříme 10 minut. Nyní vyjmeme mrkev z horké vody a dáme ji přímo do studené vody.
To je nezbytné, aby si mrkev v budoucnu udržovala svůj tvar a nevarila se.
Odměříme 400 ml vody, ve které se mrkev vařila, zbytek nepotřebujeme. Nalijeme to do hrnce, dáme cukr. Přidávám cukr v množství 0,5 kg na 1 kg cukru. Protože mám 2 kg mrkve, dal jsem 1 kg cukru. Zapálíme a přivedeme k varu. Od okamžiku vaření vařte další 3-4 minuty, nyní přidejte kyselinu citronovou.
Přidat podle chuti, přidám 1 lžičku. na 2 kg mrkve. Složíme mrkev a vaříme od okamžiku vaření po dobu 15 minut. Během této doby dá mrkev šťávu. Zavřete víko a vyjměte jej, dokud nevychladne. Jakmile se mrkev ochladí na pokojovou teplotu, znovu ji připravte, vařte dalších 15 minut, vyjměte a nechte vychladnout. A teď dáme potřetí, vaříme 15 minut, vyjmeme, ochladíme. Když vaříme víko, nezavírejte ho. Trvá mi pauza 4-5 hodin. Mrkev by měla být průsvitná. Nyní dejte vychlazenou mrkev na oheň a zahřejte na asi 30 stupňů. A vložte to do cedníku. Vypusťte mrkev. Asi 10 minut. Sirup je také chutný, můžete ho použít například k namáčení sušenky.
Mrkev rozložíme na rošt nebo na plech, pokud budete sušit v troubě. Suším v sušičce. Nainstalujeme mřížky. Nyní nastavíme teplotu a čas. Suším na 70 stupňů po dobu 5-6 hodin. Můžete sušit v troubě, nastavit teplotu na 70 stupňů a sušit až do vaření zapnutím konvekce.
Pokud nedochází ke konvekci, musíte otevřít dveře. Nebo ho můžete vysušit na slunci, bude to trvat pár dní. Hotové kandované ovoce bude hotové, až se vám přestane prakticky lepit na ruce. Nyní vyjmeme kandované ovoce a posypeme práškovým cukrem. Skladujte v dobře uzavřené nádobě nebo nádobě.
Pokud se vám recept líbil, vložte jej do třídy, sdílejte jej na sociálních sítích nebo napište komentář. Vaše zpětná vazba je pro mě tou nejlepší odměnou 😘 😘 😘
Podrobnosti a podrobnosti o vaření si můžete prohlédnout v mém krátkém videu níže: