Vyprávím a ukážu, jaké dezerty se podávají v moskevském baru, kde je kuchař Japonec.
Jako student jsem byl velkým fanouškem karikatur japonských anime. Sledoval jsem velké množství z nich a snil jsem o návštěvě Japonska jednoho dne. Teď už anime nesleduji, ale moje láska k Japonsku zůstává.
Když jsem se tedy dozvěděl o malém karaoke baru IZUMI, kde je kuchař Japoncem, okamžitě jsem ho chtěl navštívit. Tento bar mě zaujal především kvůli velkému dezertnímu menu.
Japonsko je země s úplně jinou kulturou a kuchyní, která je pro nás neobvyklá. Většina dezertů se může zdát velmi zvláštní. Když se podívám na recepty na japonské sladkosti, chci je zopakovat. Ale abych pochopil, jestli jsem to vařil správně, je důležité vědět, jakou chuť a texturu by měl mít původní dezert.
Šel jsem tedy do IZUMI a koupil jsem téměř všechny dezerty, které mají v nabídce. Celková částka byla 2410 rublů za 8 pozic. Naštěstí existuje 20% sleva při nákupu take-away, takže se ukázalo, že trochu ušetří. Ukážeme vám, co jsem koupil.
Protože tam bylo hodně fotek, sbíral jsem je do galerií. Posunutím do strany zobrazíte všechny fotografie.
Pro testování jsem vzal 8 pozic, 4 z nich jsou jeden dezert - Dango, jen s různými „zálivkami“.
Dango (Jap. 団 子) nebo odango (jap. Japanese 団 子) - japonské mochi koule, často kladené na špejli a často pokryté anko pastou, moukou kinako nebo smažené. Wikipedia
Každá porce mě stála 250 rublů. Vyzkoušel jsem všechny příchutě najednou a byla to chyba. Neměl jsem rád Dango. Mochi koule jsou slizké, když jsou horké, a tvrdé, když jsou studené. Musíte je okamžitě jíst, jinak není možné žvýkat.
Jako „polevy“ se používají sladké anka těstoviny na bázi červených fazolí s čajem matcha a brusinkami. Nejpodivnější omáčkou je mitarashi. Jedná se o vařenou sójovou omáčku se škrobem a cukrem. Je slaná a sladká zároveň. Pořád to zkouším.
Pak jsem se rozhodl zkusit palačinky Dorojaki. Podle mého názoru se jedná o japonskou verzi svěžích palačinek. Takové palačinky se připravují s různými náplněmi.
IZUMI servíruje tři druhy doroyaki plněné adzaki (sladkou pastou z červených fazolí): klasické, adzaki s čajem matcha a azaki s brusinkami. Vzal jsem si sadu nejrůznějších pokrmů, která mě stála 500 rublů.
Obecně je to docela chutné, ale nemohu to nazvat něčím zvláštním. Palačinky jsou neobvyklé pouze díky náplním vyrobeným na bázi červených fazolí. Je čas zkusit to dál.
Teď zkusím Castellovu sušenku / muffin. Už jsem připravoval vlastní verzi kastelly, než jsem měl čas ochutnat originál, takže bylo zajímavé ochutnat ji.
Sušenka se mi líbila. Textura je blíže košíčku, i když ne tak hustá. Chuť je velmi příjemná a jemná. Castella se mi líbila, určitě si ji doma uvařím, abych za malou porci nezaplatil 250 rublů.
Dále jsem se rozhodl zkusit malinový koláč. Tento typ role je v Japonsku velmi populární. Venku je jemný a vzdušný sušenka a uvnitř lehký krém se šlehačkou.
Mám malinovou verzi. Ačkoli malý kousek, nejvíce se mi to líbilo. I když to stálo nejvíce - 380 rublů za malou část. Je čas ukázat, co jsem „nechal na dezert“.
Poslední, co jsem zkoušel, byl tvarohový koláč z japonské bavlny. Část je malá - pouze 110 gramů. Vypadá to jako kříženec vzdušného piškotového dortu a hustého tvarohového koláče. Když jsem kus ochutnal, uvědomil jsem si, že první dojem byl správný.
Tvarohový koláč je neuvěřitelně vzdušný, chcete ho víc a víc. Škoda, že porce je tak malá. Je čas provést inventuru.
Jak jsem psal na začátku, Japonsko je neobvyklá země s podivnými dezerty. Dango a Dorayaki na mě vůbec nezapůsobili. Ale dezerty, které jsou podobné těm klasickým, nejsou vůbec nic.
A chápu, že nemám rád dango, protože na tu chuť nejsem zvyklý. Možná kdybych vyrostl v Japonsku, choval bych se k nim jinak. Ale mám blíže k evropským dezertům. Pokud tento bar navštívím znovu, určitě si vezmu buď tvarohový koláč nebo rohlík.
Vyzkoušeli jste japonské dezerty, chutnalo vám to?