Zde je návod, jak vyrobit dýňový koláč, i když nemáte vůbec žádné zkušenosti.
Tchýně dozrála na zahradě dýně. A je jich mnoho, takže v blízké budoucnosti očekávejte spoustu dezertů na bázi dýně. Nedávno jsem narazil na zajímavý recept na americký dýňový koláč. Udělal jsem to a výsledek se mi opravdu líbil.
Základem koláče je křehké nasekané těsto a uvnitř neuvěřitelně kořeněná náplň z dýňového pyré. Nebudu zdržovat, pojďme vařit!
Krok za krokem recept, jak udělat dýňový koláč
Těsto
- Mouka 300 g
- Máslo 225 g (v kostkách mrazničky)
- Cukr 20 g
- Voda 75 g (ledová)
- Špetka soli
K výrobě těsta použiji kuchyňský robot. Jeho kouzlo spočívá v tom, že má řadu příloh pro různé typy práce. Mám kombajn Redmond a funguje svou práci dobře už více než 5 let. Tento model již není v prodeji, ale Yandex. Pro trh můžete najít dobrou náhradu.
Na těsto potřebuji misku a ostré nože. Takové nasekané těsto lze samozřejmě vyrobit i bez kombajnu, ale bude to trvat několikrát více času. Posílám všechny přísady, kromě vody, do misky a punč do stavu drobky.
Bez vypnutí kombajnu naliju vodu tenkým proudem. Když se těsto začne shlukovat, kombajn vypněte. Těsto jsem vložil do misky, složil, zabalil do igelitu a vložil na 20-30 minut do chladničky.
Když těsto vychladne, rozválím ho na vrstvu o tloušťce ~ 1 cm. Přenesu to do formuláře a rovnoměrně ho rozdělím. Přebytečné těsto jsem odřízl nožem. Dal jsem to na 15 minut do mrazničky.
Potom těsto zakryji pergamenem a vyložím náklad. Mám cícerové koule jako náklad. Posílám ho péct po dobu 15 minut na 225 ° C, odstranit zátěž pergamenem a péct dalších 15 minut při 190 ° C. Obrobek je připraven, je čas provést plnění.
Plnicí
- Dýně 430 g (dušená)
- Kondenzované mléko 380 g (1 plechovka)
- Vejce 2 ks
- Vaječný žloutek 1 ks
- Skořice 1,5 čajové lžičky
- Zázvor 1 čajová lžička
- Muškátový oříšek ¼ čajová lžička
- Vanilkový extrakt 1 čajová lžička
- Špetka soli
Předem jsem nakrájel dýni, napařil ji a odstranil slupku. Můžete také péct v troubě, hlavní věc je, že dýně měkne.
Pošlu dýni a kondenzované mléko do houštiny a rozdrtím ji ponorným mixérem, dokud nebude hladký.
Poté přidejte zbývající přísady a šlehejte, dokud se nespojí. Hotová náplň se ukázala být docela silná.
Pečení
Náplň rozdělím do formy s polotovarem a posílám na 60-70 minut pečení při 160 ° C.
Po upečení může být dort podáván ještě horký. Nejprve však počkám, až úplně vychladne, a poté ji přes noc vložím do chladničky. Během této doby se náplň trochu usadí a zhustne. Ukažme si, co jsem udělal.