Sdílím s vámi recept na neobvyklý dezert ze šlehaného džemu.
Nikdy jsem nepřemýšlel o tom, že i obyčejný džem lze použít k přípravě originálního dezertu. Nedávno můj přítel Katya sdílel se mnou velmi jednoduchý recept, výsledek je překvapivý svou chutí a strukturou.
Jednoduše přidala do džemu želatinu a šlehala ji. Všechno je důmyslné a jednoduché. Želatina je živočišná bílkovina, která při šlehání velmi dobře pění. Díky této vlastnosti může mít džem novou strukturu.
Chuť tohoto dezertu mi připomněla sovětský kyslíkový koktejl, který byl připravován v dětských pionýrských táborech. Nebudu zdržovat, pojďme vařit!
Krok za krokem recept, jak udělat šlehaný džem
- Malinové pyré 200 g
- Cukr 100 g
- Voda 100 g
- Želatina 5 g (mám prostěradlo)
Nejprve připravím malinové pyré. Abych to udělal, protřel jsem maliny skrz struhadlo na bobule. Používám malinové pyré, ale budou fungovat i jiné bobule nebo ovoce.
Pokud se chcete dozvědět více o stroji na strouhání bobulí, můžete si přečíst moji recenzi. Na konci nechám odkaz na článek.
Když je pyré hotové, pošlu ho na pánvi a přidám cukr a vodu. Dal jsem to do ohně a přinesl, dokud se cukr úplně nerozpustil. Vaření není nutné, ale na přání můžete trochu vařit.
Hmotu odstavím z ohně, nechám trochu vychladnout a přidám želatinu.
Používám předem želatinu, kterou jsem namočil do ledové vody. Pokud používáte granulát nebo prášek, namočte je podle pokynů k balení.
Hmotu nechte úplně vychladnout při pokojové teplotě. Pak jsem to dal na 30 minut do ledničky, aby to trochu zhoustlo.
Když tekutina začne tuhnout působením želatiny, vyjmu ji z ledničky a začnu šlehat.
Zpočátku se může zdát, že se nic neděje, ale za minutu nebo dvě začne kapalina bublat a pěnit.
Po 5 minutách byla hmota nasycena kyslíkem a nalil jsem ji do krásných sklenic, ve kterých budu sloužit. Poté jsem dal brýle na 3-4 hodiny do ledničky.
Během této doby želatina tuhne a hmota zgelovatí. Ukažme si, co jsem udělal.
Věděli jste o takovém dezertu?
P.S.: Protože v tomto šlehaném džemu je hodně vzduchu, není vhodný pro dlouhodobé skladování. Nejlepší je vařit v malých porcích a ihned jíst.
- Jak vypadá Emanuelle, když mi pomáhá sklízet ovocné a zeleninové pyré: rychle, hodně a bez námahy