Podrobný recept na neuvěřitelně jednoduchý chléb, který se snadno připravuje doma.
Již několik let si chléb v obchodě sotva kupuji. Každé dva dny si doma peču chléb. Ale nedávno jsem chtěl něco nového a zeptal jsem se svého přítele Zamávám Tamgině podělte se se mnou o jednoduchý recept na chléb.
Masha je profesionální kuchařka a kuchařka. Žije v Barceloně a pracuje v rodinné restauraci. A během izolace zahájila online kurz pečení pro začátečníky.. Masha tedy chápe pečení jako nikdo jiný, takže její recept je pro mě obzvláště cenný.
Masha vzal recept jednoduše a bez ozdůbek. Jediná věc, kterou je důležité věnovat pozornost, je pekáč. Jako forma se nejlépe hodí litinový kotel s víkem nebo pekáčem, ale můžete také péct ve skleněné formě.
Podrobný recept na výrobu domácího chleba
Složení:
- Pšeničná mouka 380 g (čím vyšší je obsah bílkovin, tím lépe)
- Celozrnná mouka 70 g
- Voda 315 g (teplota 32 ° C)
- Sůl 9 g
- Droždí 4 g
Posílám všechny suché přísady do hnětací misky a míchám, dokud se nespojí.
Přidám vodu a těsto 10 hněteme hákovým nástavcem ve stacionárním mixéru.
Po hnětení nádobu uzavřu potravinářskou fólií a odložím ji na 1,5 hodiny na teplé místo.
Po této době se těsto zvedlo téměř dvakrát. Položil jsem to na pomoučený stůl.
Srovnejte a poté sbírejte na třetiny (posunutím fotografie do strany zobrazíte celý proces).
Z těsta vytvaruji kouli a okraje zatáhnu ke středu. Těsto zakryjte a nechte 15 minut odpočívat.
Pak těsto znovu zploštím na dort a sbírám ho do koule nebo do tvaru bochníku.
Těsto rozdělím do formy, takže vytvaruji bochník, nebo ho jednoduše vyformujete do koule a dáte na pergamen.
Těsto přikryjeme a necháme 40 minut kynout.
Zatímco těsto kyne, je čas předehřát troubu. Zapnu troubu na 250 stupňů a pošlu tam litinový kotel s víkem, aby se zahřál.
Po 40 minutách je trouba předehřátá a těsto se zvedlo. Těsto přemístím do kotlíku, přikryjeme pokličkou a vložím do trouby. Okamžitě snížím teplotu na 200 ° C a peču 20 minut s pokličkou na kotlíku, poté ji vyjmu a peču dalších 20 minut.
Zkontroluji připravenost chleba podle zlatohnědé kůry a tupého zvuku, pokud zaklepu na základnu.
Po upečení dejte chléb na rošt a nechte jej úplně vychladnout. Neměli byste jíst hned, je lepší počkat, aby se vlhkost uvnitř chleba rovnoměrně rozložila. Ukážeme vám, jak chléb vypadá v řezu.