Rozhodl jsem se udělat dort na základě japonského sušenky. Synovo manželky to pokřtilo „Crimson Madness“.
"Malin nikdy není příliš mnoho," řekla tchýně a dala mi kbelík s malinami, který shromáždila na svém místě. Takové dárky neodmítám a snažím se je přidat do domácnosti.
Jelikož se mi již podařilo vyrobit polotovary z malin, zmrazil jsem objem a ze zbytku jsem vyrobil dort, který jsem daroval své tchyni k narozeninám. A i když nemá ráda sladké, zkusila tento dort a řekla, že se jí líbí.
Krok za krokem recept, jak udělat malinový krémový dort
Šušenka
- Vejce 5 ks
- Cukr 90 g
- Vanilkový cukr 10 g (nebo 5 g vanilkového extraktu)
- Mouka 80 g
- Rostlinný olej 20 g
- Mléko 16 g
- Špetka soli
Vejce se dělí na bílé a žloutky. Do bílkovin přidám sůl a polovinu cukru, šlehám do hustých vrcholů. Žloutky vyšlehejte s cukrem, dokud nebudou nadýchané.
K žloutkům prosévejte mouku a míchejte do hladka pomocí špachtle. Smíchám máslo s mlékem, přidám trochu žloutkové směsi, spojím a přeliju na celkovou hmotnost žloutků, promíchám.
Vmíchám bílky do žloutků, aby těsto neztratilo objem. Peču 30-40 minut při 180 ° C.
Malinový Kurd
- Cukr 160 g
- Krém 33% 50 g
- Pyré / malinová šťáva 100 g
- Citronová šťáva 20 g
- Kůra poloviny citronu
- Škrob 8 g
- Žloutky 105 g (~ 5-6 vajec)
- Máslo 100 g (pokojová teplota)
Smíchám malinové pyré, citronovou šťávu, citronovou kůru a smetanu a dobře zahřívám, ale nevarím.
Míchám žloutky, cukr a škrob v samostatné nádobě. Za stálého míchání nalijte horkou hmotu tenkým proudem.
Výslednou hmotu filtruji přes síto zpět do pánve. Vařím 2 minuty po vaření a za stálého míchání.
Do ještě horké masy přidám máslo a rozdrtím ponorným mixérem. Zakryju přilnavou fólií v kontaktu a vložím ji do chladničky, dokud úplně nevychladne.
Krém
- Malinový kurd 200 g
- Tvaroh 200 g
Tvaroh a 200 g vychlazeného Kurdu rozšlehejte do hladka. Krém je připraven. Je čas sbírat dort.
Sestavení dortu
Sušenku jsem nakrájel na 2 stejné koláče.
Natřu trochu smetany a uhladím. Poté jsem ještě bokem natřila smetanou a do středu roztáhla zbývající malinový Kurd.
Zakryjte sušenkovým dortem a dort uhlaďte krémem. Vzhledem k tomu, že dort je malinový, ozdobím také malinami. Ukážeme vám, jak vypadá výřez dortu.
Líbí se mi hodnotit článek. A aby vám neuniklo vydání nových receptů,přihlaste se k odběru na Telegramu!