Ukažte mi, jak připravit oblíbený irský chléb ze sodovky. Vařím to ručně z nejjednodušších surovin.
Když jsem narazil na recept na tento chléb, okamžitě jsem ho chtěl udělat. Recept jsem našel v knize irského pekaře. Ve své vlasti je takový chléb nejoblíbenější, jako náš nakrájený bochník.
Před vařením jsem pochyboval, že tento chléb bude vypadat jako nám známý kváskový bochník nebo řemeslný chléb vyrobený z kvásku. Ale marně jsem pochyboval. Chléb se ukázal jako neobvyklý, ale chutný.
V originále se chléb vyrábí z podmáslí - to je kapalina, která zůstane po našlehání smetany na máslo. V obchodech neprodáváme podmáslí, tak jsem ho nahradil mastným kefírem. Také jsem přidal lněná semínka. Mohou být zcela vyloučeny nebo nahrazeny jinými semeny. Pojďme vařit!
Podrobný recept na přípravu chleba bez droždí a kvásku
- Pšeničná mouka, vysoká kvalita, 500 g
- Kefír 400 g
- Lněná semínka 90 g
- Vejce 1 ks
- Máslo 20 g (studené)
- Cukr 20 g
- Prášek do pečiva 6 g
- Sůl 5 g
- Soda 4 g
Všechny suché přísady smíchám v misce. Přidám studené máslo nakrájené na kostičky.
Mletou směs másla a mouky rozdrobte do hladka.
V samostatné nádobě smíchám kefír s vejcem do hladka. Přidávám tekuté přísady do suchých přísad a hněteme těsto.
Na stole pokrytém moukou vytvořím chléb. Přenesu to na plech pokrytý pergamenem a nechám 10 minut odpočívat.
Před pečením dělám řezy žiletkou. Peču 15 minut při 220 ° C, poté snížím teplotu na 200 ° C a peču dalších 30 minut.
Nechte chléb úplně vychladnout na roštu. Nejlepší je nechat ho 2-3 hodiny, aby se vlhkost nahromaděná ve středu chleba rovnoměrně rozložila. Chcete-li vidět, jak chléb vypadá v sekci, procházejte galerií.