Snadný způsob, jak zmrazit velké množství jahod najednou, aby se během zmrazování neslepily do jedné koule.
Poté, co jsem se oženil, se moje tchyně rozhodla vzít mě pevně do oběhu. Téměř přestala vyrábět džem a dává nám všechny bobule z místa. Nedávno dozrála několik záhonů jahod.
Ne že by tam bylo hodně bobulí, ale jsou tam 3 vědra. Naše tříčlenná rodina nemůže takové množství rychle sníst, takže se musíme připravovat. Část jsem zpracoval na cukrárnu (odkaz na recept nechám na konci článku), ale většinu jsem zmrazil. Řeknu vám, jak to dělám.
Jak zmrazit jahody doma
Nejprve bobule umyju a důkladně otřu ubrousky, aby bobule byly úplně suché.
To je důležité. Pokud jsou bobule mokré, po zmrazení se slepí.
Druhým krokem je zbavit se ohonu. Jahody jsem dostal od své milované tchyně a ta má očividně takovou rozmanitost, že je snazší vytáhnout stopku. Uřízněte nákup rychleji.
Dala jsem jahody na talíře. Ve středu každé desky jsem předběžně vyložil kulinářský řezací prsten.
Pokud takové kroužky nejsou, můžete je vystřihnout z plastových lahví. Sledoval jsem tuto radu od mé přítelkyně Eleny Tanko, která také vede kanál dovnitř Zen.
Talíře lze nyní skládat na sebe a zabírají méně místa v mrazáku. Vložte jej do mrazničky a nechte úplně zmrazit.
Mám super mrazák (rychlé zmrazení). Mraznička je obvykle -18 ° C a v tomto režimu teplota klesne na -21 ° C. Díky tomu je zmrazení rychlejší. I když můžete přednastavit -32 ° C a pak to bude trvat ještě méně času.
Když jsou bobule zmrzlé, přemístím je do pytlů na zip a vložím je zpět do mrazničky pro skladování.
Jak zmrazit jahodové pyré
Se bramborovou kaší dělám následující. Nejprve bobule vrazím do mixéru a potom je promíchám přes jemné síto, abych se zbavil semen.
Nalil jsem pyré do ledových mrazicích nádob. Po úplném zmrazení přeneste tašky na zip-lock a odložil je pro skladování.
Mrznul jsem jen v pytlích, ale tato metoda je pro mě pohodlnější. Jedna kostka váží ~ 20 gramů. Je tedy snazší odebírat správné množství a rozmrazovat mnohem rychleji.
Jak sbíráte jahody na zimu?
P.S. Přečtěte si recept na jahodový džem odkaz.