Sledoval jsem, jak moje tchyně vyrobila ze stejného těsta jak rybí bochník, tak sladký. Existují pouze 3 přísady a můžete si představit tolik výplní, kolik chcete.
Nedávno jsem byl na návštěvě u své tchyně a znovu jsem sledoval její vaření. Udělala rybí rolku, na kterou hnětla těsto za pouhých 5 minut.
Později tchýně řekla, že používá stejné těsto na sladké pečivo. Pouze změní náplň, ale těsto zůstane stejné. S takovým testem jsem se ještě nesetkal a rozhodl jsem se ho doma zopakovat.
Tchýně říká tomuto těstu „3 sklenice“, protože k jeho výrobě je zapotřebí 2 sklenice mouky a půl sklenice vody a rostlinného oleje.
Podrobný recept na to, jak vyrobit univerzální těsto
Takové těsto se připravuje neuvěřitelně rychle. Do misky přidávám postupně všechny přísady. Nejprve změřím mouku a teprve potom tekuté přísady, abych sklo znovu neumyl.
Pro měření používám standardní 250 ml kádinku. Nevážil jsem přísady, protože v tomto případě jsou malé nepřesnosti docela přijatelné.
Těsto promíchejte silikonovou stěrkou do hladka. Hotové těsto je třeba shromáždit do koule.
Těsto jsem rozložil na pracovní plochu a svinul do vrstvy asi 2-3 mm silné. Stůl nemusíte poprášit moukou, těsto obsahuje olej a nelepí se.
Základ role je tedy připraven, kam můžete vložit libovolnou náplň. Rozhodl jsem se udělat sladkou rolku a přidal kandované oranžové ovoce, mám jich hodně.
Přidám spolu se sirupem. Hlavní věc je, že tam není příliš mnoho tekutiny. Rozložím kandované ovoce na těsto a nechám pole k sevření.
Vrstvu těsta stočím do role, těsto z okrajů přitisknu, aby náplň nevytékala. Povrch role namažte rozšlehaným vejcem a posypte cukrem. Pokud uvaříte něco vydatného, je lepší se vzdát cukru.
Peču v troubě předehřáté na 180 ° C. Trvalo mi to asi 40 minut. Doba pečení závisí na náplni, proto se nechte vést zlatavě hnědou kůrkou. Uvidíme, jaký druh role mám.
Bál jsem se, že kandovaný ovocný sirup vyteče z těsta a role se ukáže jako bez chuti. Ale marně. Sirup opravdu trochu vytékal, to už je můj dohled, těsto jsem dobře neštípal, ale rohlík byl upečený dobře.
Ukázalo se to velmi chutné. Pečené těsto chutná jako arménská gata, i když jsem ho vařil bez jogurtu nebo kefíru.
Složení:
- Mouka 2 šálky
- 0,5 šálku vody
- Rostlinný olej 0,5 šálků