Naše matky a babičky nás naučily, že pro zdraví a pohodu je velmi důležité každý den jíst něco řídkého, například polévku. Protože je to dobré pro žaludek.
Ale taková tradice není ve všech zemích a lidé tam neumírají a dlouho nežijí. Navíc v posledních letech mnoho lidí začalo tvrdit, že voda zředí žaludeční šťávu, díky čemuž jsou potraviny méně stravitelné.
Například slavný kulturista Denis Gusev v zásadě polévky nepoužívá a spisovatelka Tatyana Ustinova je naopak pro svoji rodinu neustále připravuje. Říká, že polévka je rychlé, teplé a zdravé jídlo pro dospělé i děti.
Který má pravdu? A co si o tom myslí odborníci?
Rád bych začal zajímavou poznámkou o Spojených státech. V této zemi neexistuje tradice každodenních polévek. Například to zasáhlo zpěvačku Sashu Zverevu, když poprvé přijela do této země. Podle ní se na ni americké děti s úžasem dívaly při návštěvě svého syna nebo dcery, když jim nalila talíř boršč.
Američtí odborníci na výživu se však v poslední době začali podrobně zabývat stravou v „polévkových“ zemích. Zajímala je zejména otázka, zda absence teplých jídel ve stravě souvisí se skutečností, že americký národ rychle přibírá na váze.
Například v Japonsku nebo Itálii, kde jsou do stravy nutně zahrnuty polévky, čelí tomuto problému méně lidí.
Zajímavá fakta o polévkách
Pro Rusy je polévka velmi důležitá a věří se, že lžíce se zde objevila téměř o 4 století dříve než vidlička. A není divu, že mnoho Rusů, kteří se stěhují do zahraničí, je tak přitahováno polévkou.
Podle psychoterapeutky Marie Daniny se člověk, který se pomocí obědové polévky vrátil k trvalému pobytu do jiné země, vrací do pohodlného prostředí. Ale takové pokrmy jsou také „teplé“ v doslovném smyslu slova. Z tohoto důvodu je pro pracovníky, kteří pracují v drsných podmínkách, k dispozici speciální menu, kde je nutně polévka. A je velmi bohatý.
Dokazuje to doktor přírodních věd Arsenij Martinčik, který tvrdí, že první kurzy mají vysokou tepelnou kapacitu, a proto se dobře zahřívají.
A aby byla polévka ještě užitečnější, musí být vařena na mladém telecím masu, které by mělo být vařeno 3-4 hodiny. V tomto případě se do vody uvolní užitečné extrakční látky: močovina, kreatin, fosfagen, volné aminokyseliny.
Je pravda, že odborníci nedoporučují takové nasycené vývary každému, protože tělo je nemusí přijmout. Mnoho lidí si je jistých, že první je nezbytný pro gastritidu nebo vředy, ale odbornice na výživu Ksenia Selezneva říká opak - pokud existuje žaludeční potíže, od bohatých polévek by se mělo upustit, protože situaci jen zhorší a přispějí k produkci kyseliny chlorovodíkové v žaludek.
Pokud chcete polévku, vařte ji pouze se zeleninovými vývary.
Proč kulturisté nejedí polévky a mohou zhubnout?
Denis Gusev tvrdí, že polévky dlouho nepoužíval. Místo toho jeho strava zahrnuje zeleninu, maso, obiloviny. Navíc pro něj bylo docela těžké vzdát se obvyklého jídla, ale když začal budovat svaly, uvědomil si - polévku příliš prázdné z hlediska nutriční hodnoty, protože potřebuje 3000-4000 kcal denně a v misce na polévku jsou pouze 300-400. To znamená, že abyste mohli jíst denní normu, musíte do sebe nalít alespoň 10 misek polévky, což je prostě nereálné.
Ale pro ostatní, kteří naopak chtějí zhubnout pár kilo navíc, bude tato vlastnost polévek užitečná. Kromě toho vyplňují žaludek a díky tekutému základu jídlo rychle pronikne do zažívacího systému a člověk rychle zmizí z hladu.
Vědci z Pensylvánské univerzity provedli jednu studii: jedna skupina studentů byla požádána, aby nebrala hodně jídla, ale jen polévku, a druhá skupina nejedla první jídlo. Ve výsledku se ukázalo, že ti, kteří jedli „horké a tekuté“, obecně k obědu jedli 20% svého jídla než obvykle. A tuto vlastnost může polévka využít při zvládání chronického přejídání.
Proč mnoho lidí doporučuje používat polévky z pyré?
Mariam Clegg, profesorka výživy na Oxfordské univerzitě, poznamenala, že přísady do polévek z pyré jsou jemně nasekané, díky čemuž hotový pokrm není tak tekutý, viskóznější, tráví více času v žaludku, což znamená, že člověk na rozdíl od tekutého nepociťuje hlad déle produkt.
Kromě toho je to skvělá příležitost začít jíst polévky z potravin, které mnozí nemají rádi, zejména děti: fazole, dýně, brokolice.
Závěr
Polévky jsou zdravé. Ale s určitými výhradami. Za prvé, příliš tučné jídlo za přítomnosti chronických onemocnění může naopak tělu ublížit. Zadruhé, mají méně kalorií, a proto lidé, kteří se neúčastní sportu na amatérské úrovni, je lepší je nahradit výživnějším jídlem.
Pokud však chcete zhubnout pár kil navíc, něžná a lehká polévka se zeleninovým vývarem uspokojí váš hlad a umožní vám zbavit se zbytečných centimetrů v pase a na břiše.
Další zajímavé články:
„Omlazující“ koření: 4 koření, která mohou prodloužit život
10 spalovačů tuků, ze kterých se začne „tát“ nadváha
5 mýtů o glutamátu sodném, na které byste měli přestat věřit
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!