Na vrcholu léta si můžete vychutnat voňavé jídlo s kořeněnou chutí - šťavnatý kaviár z cukety a lilku. Toto zeleninové předkrm osloví každého dospělého, pokud je podáván s masovým pokrmem, přílohou nebo jako samostatný pokrm s plátky chleba nebo sušenkami.
Kaviár se připravuje doslova po dobu 20-25 minut, pokud jsou k dispozici všechny potřebné ingredience. Pokud je to žádoucí, může být rozemletý v tyčovém mixéru nebo nasekaný v misce kuchyňského robotu. Česnek se přidává do předkrmu čerstvý nebo sušený, ale na samém konci, aby byla zachována jeho vůně a stala se hlavní věcí v misce.
Složení:
Lilek - 3 ks.
Cuketa - 2 ks.
Cibule - 1 ks.
Rajčata - 3 ks.
Rostlinný olej - 50 ml
Sůl a pepř na dochucení
Česnek - 3 hřebíčky
Příprava:
1. Rajčata okamžitě zalijte vroucí vodou a vložte je do hluboké nádoby. Oloupejte lilky a cukety škrabkou na zeleninu, plody opláchněte ve vodě. Pokud jsou modré s hořkou dužinou, nalijte je solenou horkou vodou a nechte 15 minut působit, vložte je do hluboké mísy nebo malé pánve.
2. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na poloviční kroužky. V hrnci nebo kotlíku zahřejte rostlinný olej a vložte do něj plátky cibule. Smažte do měkka, asi 1-2 minuty na středním ohni.
3. Rajčata přeneste do studené vody, oloupejte, dužinu lehce rozdrťte vidličkou.
4. Vložte rajčatovou dužinu do hrnce s cibulí a duste ji asi 2-3 minuty, dokud zeleninová hmota nezmění barvu. Místo čerstvých rajčat je přípustné použít zmrazenou rajčatovou pastu.
5. Oloupané lilky a cukety nakrájejte na talíře a poté na malé kostky.
6. Oba řezy pošlete do kastrolu s rajčatovou pastou, přidejte sůl a mletý černý pepř. Pokud rajčata nejsou šťavnatá, ale masitá, přidejte do nádoby asi 80-100 ml horké vody.
7. Jemně promíchejte, přikryjte nádobu víkem a duste na středním ohni asi 20 - 25 minut, dokud měkká není. Pamatujte, že čím větší jsou plátky, tím více času trvá vaření. 5 minut před koncem dušení nakrájejte oloupané a umyté stroužky česneku nožem nebo projděte speciálním jemným lisem a přidejte do nádoby. Ochutnejte kaviár a podle potřeby přidejte další koření.
Připravené jídlo dejte na talíře nebo misky, podávejte ke stolu, nezapomeňte na plátky chleba, majonézu, zakysanou smetanu atd. Toto zeleninové občerstvení je chutné jak teplé, tak studené.
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)