Croissant je slavná pochoutka francouzských kaváren a restaurací. Jedná se o vzdušný pečený výrobek skládající se z mnoha tenkých vrstev těsta, s náplní nebo bez náplně.
Šálek kávy s croissantem je možná nejoblíbenější asociací se snídaní, překonaná pouze míchanými vejci a slaninou.
S příchodem vysoce kvalitního listového těsta v supermarketech se stalo docela snadné péct croissanty doma, například naplněné vařeným kondenzovaným mlékem. A jako obvaz - nasekané ořechy smíchané s práškovým cukrem.
Složení:
Listové těsto bez kvasnic - 500 g
Kondenzované mléko vařené - ½ plechovky
Slepičí vejce - 1 ks.
Ořechy - 1 polévková lžíce
Práškový cukr - 1 polévková lžíce.
Krok za krokem recept:
1. Připravte jídlo: pokud je těsto zmrzlé, rozmrazte ho. Za tímto účelem jej večer přeneste z mrazničky do chladničky a nechte přes noc. Polotovar se tak bude jemně rozmrazovat, uvnitř obalu se nebude tvořit kondenzace a nebude tím trpět kvalita produktu. Chlazené těsto lze použít přímo k přípravě croissantů. Vařené kondenzované mléko je vhodné jak z obchodu, tak i vařené samostatně. Vyberte si ořechy podle chuti, musí se nejprve oloupat a nasekat v mixéru do stavu jemných strouhanek, ale ne mouky.
2. Pro posypání smíchejte ořechy s práškovým cukrem. Rozbijte vejce do vhodné mísy a rozšlehejte vidličkou nebo metličkou.
3. Rozložte těsto na pracovní plochu. Pokud je vrstva silná, vyvalejte ji válečkem. Je výhodnější použít těsto, které se prodává v rolích; není třeba ho dodatečně vyvalovat. Nakrájejte jej na trojúhelníky se základnou 9 cm.
4. Vezměte do rukou jeden trojúhelník těsta a trochu ho natáhněte, poté na jeho širokou stranu dejte 1 lžičku. se sklíčkem vařeného kondenzovaného mléka.
5. Jednou rukou obalíme náplň a druhou rukou mírně natáhneme úzkou stranu těsta.
6. Vznikne tak mnoho vrstev croissantu a hotový výrobek bude vypadat jako ve skutečné francouzské kavárně.
7. Totéž udělejte i se zbytkem těsta a rohlíky dejte na plech vyložený papírem na pečení nebo silikonovou podložkou. Je nutné mezi nimi ponechat trochu prostoru, protože pečivo v troubě znatelně zvětší svůj objem. Potřete povrch těsta rozšlehaným vejcem.
8. Posypeme směsí ořechů a práškového cukru. Pečte croissanty v troubě předehřáté na 210–220 stupňů po dobu 20–25 minut, dokud nezměknou.
9. Ochlaďte pečivo na roštu a podávejte s šálkem čaje nebo kávy.
Croissanty s vařeným kondenzovaným mlékem jsou velmi dobré k snídani nebo ke klidnému večernímu čaji s rodinou.
V hermeticky uzavřené nádobě nebo v sáčku těsto druhý den neztrácí své vlastnosti, stále drtí a taje v ústech. Ale než zabalíte pamlsk, musíte jej nechat úplně vychladnout při pokojové teplotě.
Dobrou chuť!
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)