Není nic chutnějšího než palačinky s broskvovým džemem. V létě si můžete připravit tak voňavý a chutný ovocný přípravek, který si udržíte až do zimy. Džem se ukáže být šťavnatý, s jemnou a viskózní strukturou. Léčbu lze ještě zesílit, pokud přidáte trochu agaru, agaru, pektinu nebo přípravku Zhelfix 1: 1. Hlavní věcí je nepřerušovat plátky ovoce příliš brzy, jinak se obrobek ukáže jako tekutý.
Vyberte si masité odrůdy ovoce, které nejsou šťavnaté, jinak bude nutné obrobek dlouho vařit, dokud se objem sirupu nezredukuje na polovinu. Je povoleno přidávat různé koření: skořici, vanilku, příchutě, které zdůrazňují broskvovou vůni, a ne ucpávají ji. Přibližná výtěžnost produktů je dvě nádoby o objemu 0,5 litru a trochu na vzorek.
Složení:
Broskve - 1,5 kg
Cukr - 1 kg
Citronová šťáva - 50 ml
Příprava:
1. Broskve jsou ovoce s malou nadýchanou hromádkou na povrchu, takže první věcí, kterou musíte udělat, je opláchnout všechny klky ve vodě s malým tlakem na ovoce, možná několikrát.
2. Nakrájejte maso broskví nožem přímo do nádoby, ořízněte a vyjměte jámu. Pokud je to žádoucí, lze ovoce nejprve nakrájet na polovinu řezáním podél spojovací čáry ovoce, poté nakrájíme na plátky nebo kostky.
3. Do plátků ovoce přidejte krystalový cukr. Podle potřeby přidejte další sypké přísady: vanilkový cukr, mletou skořici, mák, kyselinu citrónovou - pokud ji použijete místo citronové šťávy.
4. Nalijte citronovou šťávu: čerstvou nebo koncentrovanou, ale v menším množství. Umístěte nádobu na sporák se zapnutým maximálním ohřevem a přiveďte obsah k varu.
5. Snižte teplotu a nakrájené broskve duste v sirupu asi 25 minut, dokud se tekutina v hrnci nerozdělí na polovinu. Občas promíchejte, aby se hmota nelepila na dno a nespálila se. Čím méně sirupu v nádobě zůstane, tím silnější bude váš džem. Pokud nemáte čas na vaření, stačí sirup nalít naběračkou do jiného jídla, takže trochu na čištění - to lze dokonce nalít horké do sterilizovaných nádob a zapečetit na zimu. V tomto případě získáte dokonalou impregnaci pro dezerty, vrstvy dortů.
6. Poté použijte k čištění ovocné hmoty ponorný mixér, snažte se být co nejopatrnější a nádobu zakryjte ochrannou clonou, abyste se nespálili a nerozstříkali vše kolem. Horký džem zahřejte na mírném ohni asi 2 minuty zakrytý víkem, protože bude bublat.
7. V tuto chvíli napařte sklenice a víčka a nalijte do nich připravenou pochoutku. Zakryjte horkými víčky a utáhněte je závitem nebo konzervačním klíčem, otočte dnem vzhůru nohama a zkontrolujte těsnost obrobku. Ochlaďte a přeneste do komory.
Na podzim nebo v zimě otevřete sklenici džemu a podávejte ji s palačinkami, palačinkami, palačinkami na snídani nebo dezert.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)