Dušená zelenina s lilkem a cuketou je jedním z nejoblíbenějších letních pokrmů, které se často objevují na jídelních stolech mnoha rodin v Oděse. Pamatuji si tento zeleninový guláš z dětství, vždy ho vařila moje starší sestra, položila ho na stůl s vařenými mladými bramborami a pečeným kuřetem.
Dospělí milovníci lilku toto jídlo zbožňují. Proto ji určitě vařte v sezóně, protože získáte lahodnou a zdravou zeleninu dušenou jednoduchým způsobem za poměrně krátkou dobu.
Složení:
Lilek - 2 ks.
Cuketa - 1 ks.
Rajčata - 1 ks.
Cibule cibule - 0,5 ks.
Mrkev - 70 g
Kopr - pár větviček
Petržel - pár větviček
Česnek - 2 hřebíčky
Sůl podle chuti
Ch.m. pepř - ochutnat
Cukr - nepovinné
Rostlinný olej - 2-3 lžíce.
Příprava:
1. Připravte si jídlo ze seznamu. Umyjte zeleninu a osušte ji papírovým ručníkem.
2. Na pánvi zahřejte neparfémovaný rostlinný rafinovaný olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a tenké plátky mrkve. Smažte zeleninu na středním ohni po dobu 2-3 minut.
3. Přidejte cuketu, nakrájenou na malé plátky, vařte 3–4 minuty, dokud nebude mírně jemná.
4. Stejným způsobem nakrájejte lilky, přidejte do pánve. Budou téměř úplně absorbovat olej, takže oheň uklidňujeme a lehce smažíme. Poté přidejte trochu vody, přikryjte a vařte 5-7 minut.
5. Nakrájejte velké a masité rajče na kostky, přidejte do pánve spolu s drceným česnekem. Zakryjte víkem a pokračujte v vaření dalších 5-7 minut. Solte a pepřte zeleninu, ochutnejte. Pokud je příliš kyselá, přidejte trochu cukru, abyste vyvážili chuť.
6. Jemně nasekáme petržel a kopr, přidáme k zelenině, promícháme. Vypněte sporák, přikryjte pokličkou a ujistěte se, že hotový pokrm před podáním necháte uvařit.
7. Dušená zelenina s lilkem a cuketou je lahodná horká, ale je dobrá, když je studená, zejména druhý den s kouskem čerstvého chleba.
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro autory tou nejlepší vděčností :)