Voňavé masové kotlety se ukáží jako uspokojivější, pokud k nim místo chleba namočeného v mléce přidáte krupici. Tato přísada pomůže zahušťovat mleté maso, zvláště pokud se ztenčilo přidáním kuřecích vajec a nakrájené cibule. Mělo by se však pamatovat na to, že doba bobtnání krupice se pohybuje od 1 do 2-3 hodin, takže je třeba přidat obiloviny předem a nechat mleté maso s ním na chladném místě.
K vytváření kotletů je vhodné jak mleté vepřové maso zakoupené v obchodě, tak vepřové a hovězí maso, zkroucené v mlýnku na maso doma, ale v každém případě přidání sádla - rozhodně! Bez něj bude jídlo chutnat spíše suché a ne šťavnaté.
Složení:
Mleté vepřové maso - 400 g
Slepičí vejce - 1 ks.
Strouhanka - 80 g
Cibule cibule - 1 ks.
Krupice - 50 g
Rostlinný olej - 100 ml
Sůl a pepř na dochucení
Příprava:
1. Vložte mleté maso do hluboké nádoby. Pokud byl zakoupen zmrazený, musíte jej nejprve rozmrazit po dobu 1 hodiny při pokojové teplotě a poté z něj vytlačit vodu. Oloupejte cibuli, použijte malou kořenovou zeleninu nebo polovinu velké. Nastrouhejte s jemnou síťovinou do nádoby na mleté maso, zapněte kapotu nebo otevřete větrací okna.
2. Rozšlehejte slepičí vejce, podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř. Pokud je to žádoucí, může být kuřecí vejce nahrazeno 3-4 křepelčími vejci. Mleté maso důkladně promíchejte a lehce rozšlehejte, uchopte do dlaně a vhoďte zpět do nádoby, aby se na něm rovnoměrně rozložilo koření.
3. Přidejte krupici a znovu důkladně promíchejte.
4. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií nebo sáčkem a vložte do chladničky na 1-3 hodiny. Je lepší nenechávat to přes noc, protože cibulové aroma dodá masu hořkost. Během stanovené doby několikrát promíchejte.
5. Poté nasypte strouhanku na talíř. Navlhčete dlaně ve vodě a z mletého masa vytvořte malé kousky kotletů, které rozložte na talíř a z obou stran pečte ve strouhance.
6. Zahřejte rostlinný olej na pánvi k varu, vložte do něj obrobky a snižte teplotu na střední, smažte z jedné strany asi 2 minuty.
7. Poté snižte teplotu na minimum a otočte placičky na druhou stranu. Smažte další 3-4 minuty, nejlépe zakryjte víčkem, aby byly z vnitřní strany napařené.
Podávejte teplé jídlo spolu s vařenými bramborami, kaší nebo těstovinami, nezapomeňte na omáčky a čerstvé bylinky.
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)