Mnoho lidí si myslí, že smažení těchto produktů je velmi jednoduché, ale většina žen v domácnosti dělá při vaření spoustu chyb. Výsledkem je zhoršení chuti hotového pokrmu.
Abyste tomu předešli, naučte se několik jednoduchých pravidel a zavádějte je do praxe.
Rada:
1. Vždy byste měli smažit na rafinovaném oleji, je lepší vzít si pánev se silným dnem.
2. Aby se maso dobře vařilo, musí se opláchnout a poté osušit na papírových ručnících. Tím se zabrání tvorbě páry, která inhibuje proces zhnědnutí.
3. Maso se doporučuje vařit bezprostředně před podáváním a solí se doslova pět minut před vařením - zabráníte tak ztrátě šťávy.
4. Pokud používáte strouhanku, kousky masa nebo ryb by se měly nejprve vařit v rozšlehaném vejci a poté v housce. V tomto případě bude kůra jídla spíše zlatá než tmavá.
5. Při smažení kusů masa není vhodné je často obracet a kontrolovat jejich připravenost propíchnutím nožem.
6. Maso ze starých zvířat musí být dobře marinováno. Pokud není čas, kousky odklepejte kuchyňským kladivem, pokapejte citronovou šťávou nebo potřete hořčicí.
7. Při smažení musíte počkat, až se pánev dobře zahřeje.
8. Při smažení ryb si mnoho lidí všimne nepříjemného zápachu, který může zničit jejich chuť k jídlu. Abyste tomu zabránili, jednoduše vložte do pánve několik plátků brambor.
9. Při smažení cibule s jídlem ji ponořte do trochu mouky - v tomto případě můžete dosáhnout zlatožluté barvy přísady.