Ze všech druhů dortů jsou sušenky stále považovány za klasickou možnost, ale jejich sortiment je velmi velký. Liší se jak obsahem, tak přípravou.
Velmi voňavé a dosti originální chuti jsou sušenky vyrobené z ptačí třešňové mouky. Z nějakého důvodu jsou považováni za vizitku Sibiře, zjevně proto, že tam roste. Ale Sibiřané, v každém případě jejich převážná část, jsou touto skutečností velmi překvapeni a ve svých vzpomínkách jen koláče, která je jednou v dětství babička upiekla s náplní zralé ptačí třešně, zkroucené spolu s kostí Mlýnek na maso.
Dort představený v tomto receptu se vyznačuje vzácnou metodou jeho montáže. Díky tomu krém zůstane uvnitř dortu a vy můžete nastříhaný kousek vzít do rukou bez obav ze znečištění. Dort se ukáže být dokonale namočený, což eliminuje potřebu používat sirupy, jemné, aromatické a s úžasnou chutí. V naší rodině je bez stínu lichocení jedním z našich oblíbených. Může to být chutné i pro vás!
Složení:
Pro zkoušku:
Třešňová mouka - 60 g
Mléko - 200 ml
Cukr - 3 lžíce. l.
Pšeničná mouka - 200 g
Slepičí vejce - 1 ks.
Kuřecí protein - 2 ks
Jedlá soda - 1 lžička l.
Pro krém:
Mléko - 500 ml
Pšeničná mouka - 4 lžíce. l.
Cukr - 2 lžíce. l.
Kuřecí žloutek - 2 ks.
Vanilin - 0,25 lžičky l.
Cognac - 2 polévkové lžíce. l.
Vařené kondenzované mléko - 0,5 plechovky
Příprava:
Krok 1: Připravte ingredience na dort.
Krok 2: Prosévejte mouku z třešní přes síto. Vařte mléko, nalijte ho moukou, promíchejte a nechte 20-30 minut.
Krok 3: Do ochlazené ptačí třešňové hmoty přidejte kuřecí vejce, bílkoviny, krystalový cukr. Míchejte šleháním nebo mixérem. Přidejte prosetou pšeničnou mouku a zapečte s octem (6% - 1 polévková lžíce. l.) soda, šlehejte metličkou do hladké homogenní konzistence.
Krok 4: Formu na pečení (průměr 16-18 cm) vymažte olivovým olejem nebo jakýmkoli rostlinným olejem, nalijte do ní těsto. Pečte sušenku v troubě předehřáté na 190 stupňů (30-40 minut). Je lepší se orientovat podle charakteristik vaší trouby a suché skvrny. Je ale důležité sušenku nepřesušit.
Krok 5: Hotovou sušenku ochlaďte po dobu 5-10 minut ve formě, poté ji vyjměte z roštu. Zcela ochlazený polotovar zabalte do igelitu a nechejte do druhého dne „zrát“.
Krok 6: Zatímco sušenka „zraje“, můžete si vyrobit krém. Udržuje se dobře v chladničce, aniž by ztratil svůj vzhled a chuť. K tomu rozdrťte kuřecí žloutky s krystalovým cukrem a vanilkou.
Krok 7: Přidejte koňak (může být nahrazen baileys, whisky, rum, cherry cherry amaretto, krémový likér nebo balzám), prosívaná pšeničná mouka. Míchejte, nalijte studené mléko a znovu důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
Krok 8: Smažte krém na zakysanou smetanu (20%) na sporáku v hrnci / hrnci za stálého míchání nebo v cyklech v mikrovlnné troubě. V mikrovlnné troubě je to pohodlnější: nehoří, „neuteká“, není třeba neustále míchat. Doba vaření přímo závisí na vlastnostech techniky. Je pouze nutné každou minutu krém důkladně promíchat metličkou.
Krok 9: Nádobu s hotovým krémem přikryjte filmem a položte jej rovně, aby se nevytvořila kondenzace. Ochlazený krém vyšlehejte s vařeným kondenzovaným mlékem do hladka. Znovu přikryjte fólií a do chladničky vložte do chladničky.
Krok 10: Je nutné udělat misku ze "zralého" sušenky, opatrně odstranit celou její vnitřní část a ponechat pouze stěny a spodní část asi 0,5 cm. Několik lžiček (3–5) krému lze odložit na ozdobu dortu. Do zbytku krému vložte vnitřní část sušenky rozbité na kousky. Důkladně promíchejte, aby se každý kousek ponořil do krémové hmoty. Nechejte 10 minut a znovu promíchejte.
Krok 11: Přeložte vše do levé misky na sušenky, aniž byste ji tlačili dolů, ale aby byla rovnoměrná a bez mezer. Nechte dort namočit, čím delší, tím lépe. Následujícího dne se jeho chuť stává intenzivnější a sušenka je dokonale nasycená.
Krok 12: Před podáváním dort ozdobte dříve odloženým krémem nebo dle libosti.
Užijte si čaj!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)