Mouka. Ale všechno, co o něm víme? Co se stane, co se hodí a jak si vybrat? Všechny odpovědi v dlouhém článku o.
FLOUR
Při nákupu mouky několik pohledů na to, co je napsáno na obalu.
V nejlepším případě jen dávat pozor na značky.
Nicméně, mnoho lidí si myslí, že čím vyšší je, tím lépe. Ale je to?
Pojďme pochopit, všechno v pořádku. Jaký je mouka, která se stane druhů a odrůd?
Co je lepší zvolit pro výrobu chleba, koláče, sušenky, koláče a další výrobky?
Mouka je potravinářský produkt, který se získá v důsledku mletí pšenice a žita zrn.
prosímPŘIHLÁŠENÍNa mém kanálu :)
V omezeném množství vyrobených pohanka, oves, kukuřice, hrachu a sojová moučka.
Používá se hlavně pšeničná mouka, nejméně - ostatní druhy.
Žitná mouka se používá k výrobě chleba.
Pohanka a rýžové mouky se používá pro dietní potraviny a dětské výživy. Ostatní druhy jsou používány pro speciální výrobky.
Co bych měl hledat při nákupu jídla?
Za prvé, měli bychom věnovat pozornost této značky. Předpokládá se, že kvalita pečiva dostat to nejlepší z mouky je vyšší třídě. To je. Pouze v kompozici bude chudší. Například v nižších ročnících mouky jsou uloženy vitamíny B1, B2 E a PP, přičemž mouka první stupeň a nejvyšší platové třídě jsou prakticky nevyskytují.
první třída
Pšenice bílá mouka obsahuje malé množství tuku, vlákniny, cukrů a bílkovin. Ale hodně škrobu v něm (asi 80%). Tento typ mouky je odlišná barva bílá a vynikající pečící vlastnosti. Pečení se získá malý objem pórovitosti.
Z ní je dobré udělat kvasnice, obláček a křehkého těsta a pečivo náplň.
krupice
Ať je to z speciálních odrůd pšenice.
Vyznačuje se velkou velikostí jednotlivých částic a světle krémové barvy. Také pečení má vynikající vlastnosti a je bohatá na lepek.
Krupice dobře péct vdolky, koláče.
Obecně, kynutého těsta, který používá vysoký obsah tuku a cukru.
U ostatních produktů je lepší nepoužívat, protože těsto je špatný přístup.
Hotové výrobky jsou získány s nedostatkem pórovitost a zatuchlý velmi rychle.
první kvalita
To je považováno za nejrozšířenější. V takovém více proteinů mouky (kolem 15%), cukr (2%), tuky (1%) a vláken (asi 0,3%). Škrob v mouce třídy I obsahuje v průměru o 75%. Barvou prvního stupně mouky může být od čistě bílé až šedobílé a žlutavý nádech.
Ze to není dobře vařit máslo koláče: koláče, rohlíky, vdolky, palačinky, některé typy národních nudle. Je také vhodný pro pečení chleba. Z této mouky a tak nemají dostat zatuchlý rychle.
třída II
protein obsahuje až do 16% tuku a 2%, 1,5-2% hmotnostních cukru a tuku v průměru o 0,7%. Škrob o něco méně (70-72%).
Mouka má světle šedé, žluté nebo hnědé.
Mouka druhé třídy se nejčastěji používá na pečení není sladké výrobky a stolní odrůdy bílého chleba.
Také druhý stupeň mouku lze ředit žitné mouky.
Pak z něj dělají vynikající koláčky a sušenky.
celozrnná mouka
Mletí mouky se liší od ostatních v tom, že se skládá ze stejné tkáně, a pšenice, a je velmi blízko k ní v kompozici.
To je poměrně velká a nerovnoměrná velikosti částic.
Ve vaření, toto jídlo je zřídka použité.
V podstatě proto, že je připraven chléb.
Nákup mouky, co potřebujete vědět o podmínkách skladování a datu výroby!
Pokud hledáte vysokou kvalitu, čerstvé zboží, pak se věnovat pozornost trvanlivosti mouky. To může být uloženy pouze po dobu šesti měsíců.
V případě, kdy je obal skladovatelnost Sada 10, 12 nebo 18 měsíců, pak se přidá stabilizátor.
Výrobci přidávají ji prodloužit trvanlivost.
Doporučení týkající se balení
Někdy na obalu doporučení mouky psát pro jeho použití. Obvykle je tato informace je určen pro vzácné typy mouky: kukuřice, oves, pohanka, rýže, hrách a sojové boby.
Dalším důležitým bodem - složení mouky
Je-li mouka skládá z různých směsí, musí výrobce označují tyto informace na obalu.
Dávejte pozor na palačinky mouky - může obsahovat další produkty (sušená vejce, sůl, prášek do pečiva, cukr, mléko, suché stavební směsi).
Trochu poradenství
Před použitím mouku, prosít ji. To obohatí mouku vzduchu, uvolněte a kanalizace. Tento postup je nezbytný pro dokonalé fermentaci.
Takhle?
Prosím, sdílet na sociálních sítích neboPŘIHLÁŠENÍk mé RSS feed a dal mi! Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))
Děkuji za přečtení až do konce!