Jedná se o jednodušší verzi výroby bílků z mletého masa. Ne, samozřejmě, stále musíš vrtat. Jednoduchost receptu spočívá v tom, že nemusíte hnětet kynuté těsto, nemusíte formovat bílé. Těsto na sódu a kefír se ukázalo být docela tekuté, takže bílé se tvoří přímo v pánvi během pečení. Celková doba vaření je tak snížena na minimum.
Složení:
Těsto:
Kefír - 400 ml
Slepičí vejce - 2 ks.
Soda - 1 lžička
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1 lžička
Pšeničná mouka - 400 g
Plnicí:
Mleté vepřové a hovězí maso - 400 g
Cibule cibule - 1 ks.
Zelení - 100 g
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Dodatečně:
Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem recept:
1. Připravte přísady, jsou téměř stejné jako při výrobě tradičních bílků. Jediný rozdíl je v tom, že místo droždí - sody. Doporučuje se používat mleté maso bez příchuti a bez přísad, pokud bylo zmrazené, pak jej předem rozmrazte.
2. V hluboké misce smíchejte kefír, vejce, sódu, sůl a cukr, dokud nejsou hladké.
3. Směs nechejte působit 10-15 minut nebo dokud se na povrchu neobjeví bubliny.
4. V tuto chvíli přidejte do mletého masa nakrájenou cibuli a bylinky. Dochutíme solí a pepřem, vše promícháme. Cibuli je lepší nasekat na jemno, ale zelenou lze nasekat větší.
5. Přidejte mouku do napěněných tekutých ingrediencí a promíchejte těsto.
6. Vypadá to jako palačinkové těsto v konzistenci, líně kapající z metly. Pokud se ukáže, že je příliš hustý, zřeďte jej trochou kefíru a promíchejte.
7. Z ochuceného mletého masa připravte malé ploché kotlety.
8. V hluboké pánvi nebo hrnci zahřejte dostatek rostlinného oleje (bílé by měly být napůl ponořené). Jakmile je zahřátý, můžete ho smažit. Nalijte trochu těsta do másla.
9. Ihned na něj položte připravenou náplň (řízek) a lehce ji vtlačte. Pozor, olej je velmi horký!
10. Na vrch nalijte ještě trochu těsta, aby zcela zakryl náplň.
11. S touto metodou formování se získá bílý velmi nerovnoměrný tvar, ale tím netrpí chuť.
Můžete vařit 2–3 bílé najednou. Během smažení se těsto velmi rozšiřuje, takže je důležité rozložit kousky těsta v určité vzdálenosti od sebe.
12. Na středním ohni osmažte masové koláče z obou stran do zlatova. Není třeba dělat velký oheň, jinak náplň nebude mít čas na vaření.
Hotovou bílou vyjměte z pánve štěrbinovou lžící a ihned ji položte na papírový ručník.
13. Říkají, že lenost je motorem pokroku a v procesu vaření bílků jsem zjistil, že existuje ještě druhá, ještě více snadná, formovací metoda, při které je tvar koláče rovnoměrný a vrstva těsta je tenká a máslo uvnitř vápna není padá. K tomu stačí dát náplň (řízek) do misky na těsto a několikrát ji převrátit, aby úplně ho obalil a potom dal takový polotovar do rozpáleného oleje a smažil z obou stran, dokud připravenost.
14. Podávejte teplé.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro