Co můžete udělat z dobrého kusu telecího masa? Pravidelný guláš je příliš nudný. Na pomoc přichází internet. Jaký je lákavý název z telecího masa - „Frikando“. Ukázalo se, že se nachází v italské, francouzské a španělské kuchyni. Rozdíly jsou v metodách vaření. Pro sebe jsem si vybral španělský recept na fricando v katalánštině. Neobvyklou přísadou používanou k zahuštění omáčky v tomto pokrmu je mandlová mouka. Představte si, jak je to chutné!
Složení:
Telecí maso - 1 kg
Bílé víno - 1 sklenice
Voda - 1 sklenice
Mouka - 3 lžíce
Cibule - 1 ks.
Houby - 300 gramů
Rostlinný olej - 3 lžíce
Mandlová mouka - 1 polévková lžíce
Česnek - 2 hřebíčky
Sůl - 1 lžička
Mletý bílý pepř - 0,5 lžičky
Bobkový list - 2 ks.
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Postup:
1. Připravte požadovaná jídla. Klasická verze používá sušené houby. Nejprve musí být naplněny vroucí vodou. Pokud ne, použijte čerstvé nebo konzervované.
2. Telecí maso nakrájejte na plátky.
3. Maso odřízněte a zakryjte ho plastovou potravinářskou fólií (ochrání pracovní plochu před postříkáním).
4. Smíchejte mouku se solí, pepřem a každý kousek v této směsi rozvalte. Setřepte přebytečnou mouku.
5. Nalijte 1 polévkovou lžíci do pánve. rostlinný olej. Hovězí kotlety smažte z obou stran dozlatova, každé 3-4 minuty.
Podle potřeby přidejte olej.
6. Nakrájejte cibuli na kostky.
7. Na pánvi, kde bylo maso smažené, restujte cibuli 2-3 minuty. Přidejte bobkové listy.
8. Rozložte houby. Pokud používáte sušené, po napařování je dobře vymačkejte.
9. Přidejte nasekaný česnek, mandlovou mouku a rajčatový protlak. Nalijte víno a vodu. Omáčku vaříme 5 minut.
Pokud mandlová mouka není k dispozici, restujte mandle a rozemlejte je v třecí misce spolu s česnekem. Místo těstovin si můžete vzít jakoukoli rajčatovou omáčku nebo rajčata ve vlastní šťávě a místo vody - vývar.
10. Vložte smažené maso do omáčky. Zakryjte pánev víkem a vařte misku po dobu 40-60 minut na mírném ohni.
Frikando v katalánštině je připraveno. Toto jídlo chutná lépe, pouze když je strmé. Sklenice bílého vína s hovězím gulášem s houbami bude velmi užitečná.
Vyzkoušejte neznámá jídla, objevte nové příchutě, kombinace - je to tak zajímavé!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro