Velmi šťavnaté a chutné masové jídlo, které lze uvařit za 8–10 minut - smažená vepřová žebra na pánvi. Ale to je jen čas na smažení žeber, a předtím musí být marinovány po dobu 1 hodiny, aby byly naplněny jasnou chutí a kořeněnými vůněmi. Nejlepší je udělat to předem; maso můžete v marinádě ponechat delší dobu, například přes noc, abyste si ráno požírali maso chutných žeber se zlatou krustou. Mimochodem, čím silnější je vybraný a oloupaný kus masa s žebry, tím více času bude zapotřebí ke smažení. Recept specifikuje jednu vrstvu vepřového masa na kostech (jsou dvě nebo tři).
Pro dlouhodobé stárnutí vepřového masa v marinádě přidejte pouze sójovou omáčku a obvyklé klasické koření. Nepřidávejte citron ani ocet, protože kyselina velmi rychle proniká hluboko do masných vláken. Pokud máte v plánu maso po 1 hodině marinování smažit, můžete dochutit trochou kyseliny.
Složení:
Vepřová žebra - 500 g
Sójová omáčka - 70 ml
Sůl a pepř na dochucení
Mletá paprika - 0,5 lžičky
Rostlinný olej - 50 ml
Příprava:
1. Důkladně očistěte žebra od filmů a žil, aby se maso během procesu smažení neotočilo. Odstraňte přebytečný tuk, pokud je přítomen. Opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny nečistoty, prach a kousky malých kostí, které po řezání zůstaly. Položte na desku nebo talíř, posypte solí, mletým černým pepřem a sladkou paprikou z obou stran. Pokud máte rádi jasnější a teplejší pokrmy, přidejte do uvedených koření pálivou červenou papriku - pár špetek, ale ne více. Maso potřete lehkým tlakem, aby absorbovalo všechny aroma.
2. Nalijte sójovou omáčku do hluboké mísy a vložte do ní vepřová žebra na 1 až 2 hodiny a občas je obracejte, aby rovnoměrně namočili. Nepřidávejte cibuli ani česnek.
3. Předehřejte pánev s těžkým dnem na varné desce na maximální teplotu. Nalijte rostlinný olej a okamžitě snižte teplotu na střední. Umístěte marinovaný kus masa a smažte po dobu 4-5 minut z každé strany a zakryjte nádobu víkem, aby nedošlo k postříkání.
4. Připravenost vepřových žeber se kontroluje lehkým zatlačením vidličkou nebo nožem - maso mírně odpruží, na jeho povrchu nebude vynikat krev nebo načervenalý džus. Kůra smaženého vepřového masa by měla být zlatohnědá. Není nutné maso delší dobu smažit - zhustne a nebudete ho moci žvýkat; žebra budete muset dusit alespoň 30 - 40 minut ve vývaru.
5. Přeneste připravená smažená žebra z pánve na misku nebo talíř. Okamžitě je podávejte teplé a horké ke stolu.
Maso se ukáže být šťavnaté, smažené, měkké. Hodí se ke všem omáčkám, přílohám. Nezapomeňte dát sklenici chlazeného červeného vína!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro