Bohatá a vydatná rybí polévka s rýží nezanechá lhostejného žádného kulinářského labužníka, který upřednostňuje rybí pokrmy. Můžete ji vařit z jakéhokoli druhu řeky nebo mořské ryby a přidat klasickou sadu aromatické zeleniny, koření a koření. Rybí polévka získá svou nejjasnější chuť díky celeru: kořen, stonek nebo zeleň. V zimě lze takový výrobek zakoupit v sušené mleté formě, zejména pro vaření rybí polévky.
Česnek (sušený nebo čerstvý) a chilli papričky pomohou přidat jídlo do koření. Po ochlazení v ledničce po dobu 5-6 hodin se dušené ucho po dlouhou dobu stane želé, jako rybí želé.
Složení:
Ryba (asp) - 1 kg
Rajčata - 2 ks.
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Rýže - 100 g
Voda - 1 l
Česnek - 2 hřebíček
Bobkový list - 3 ks.
Celer (kořen) - 50 g
Zelení podle chuti
Sůl a pepř na dochucení
Jak vařit:
1. Připravte si jídlo, které potřebujete. Použijte předvařenou rýži - nevaruje se a netvoří zákal, jako běžné odrůdy rýžových cereálií. Můžete si ji koupit v každém supermarketu.
2. Váhy zakoupených nebo čerstvě ulovených ryb ihned očistěte. Nejjednodušší je to udělat ve vodě pomocí nože nebo speciálního zařízení. Důkladně očistěte pod ocasem a blízko hlavy. Otevřete břicho, vyjměte kaviár nebo mléko z vnitřností, pokud jsou přítomny. Sejměte vnitřky spolu se žábry, odřízněte ocas a opláchněte jatečně upravené tělo znovu dovnitř a ven. Nakrájejte na porce a dejte je s hlavou do hrnce nebo kotlíku.
3. Oloupejte cibuli, kořen celeru, stroužky česneku a mrkve, opláchněte ve vodě. Nechte česnek v celých klíncích, zbytek zeleniny nakrájejte na velké kousky. Pošlete vše do pánve na krájení ryb.
4. Vložte bobkové listy do nádoby a podlejte horkou vodou. Přidejte sůl a mletý černý pepř. Umístěte hrnec na sporák a přiveďte jeho obsah k varu, odstraňte výslednou pěnu štěrbinovou lžičkou. Snižte teplotu na střední teplotu a vařte asi 20 minut z varu.
5. Opláchněte rýži. Pokud používáte obiloviny v sáčcích, můžete to udělat bez oplachování. Přidejte do rybího vývaru a jemně promíchejte. Vařte ucho dalších 10-12 minut, poté přidejte umytý čerstvý kopr nebo petržel, je-li to žádoucí. Vypněte oheň, hrnec zakryjte pokličkou a rybí polévku duste asi 5-10 minut.
Vložte kousky aspu a vařené zeleniny do hlubokých misek, nalijte naběračku vývaru a podávejte spolu s chlebem.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro