Ahoj čestní lidé. Pokračování v tématu polévek by bylo neodpustitelnou chybou nemluvit o receptu pro mě, s kterým jsem se seznámil už dávno a v průběhu let jsem s ním zkoušel různé variace. Tato polévka bude skvělou pomůckou v období podzim-zima a v teplejších dobách bude dobrou náhradou za těžké polévky, když chcete vydatné, ale ne zatěžující jídlo pro žaludek. Takže, přátelé, připravuji krémovou houbovou polévku se smetanou. O výměnách a úpravách vám, jako obvykle, povím v příslušné části.
Budete potřebovat následující:
- Žampiony - 800 g.
- Česnek - 2 hřebíčky.
- Cibule - 1 ks.
- Máslo - 1 polévková lžíce.
- Olivový olej - 2 lžíce
- Kuřecí vývar - 800 ml.
- Krém 15-20% - 200ml.
- Kulatý chléb nebo rohlíky - 2ks.
- Tymián, černý pepř - podle chuti
Pro vývar:
- Napůl kuře
- Pepřový hrášek
- Petržel, stopkový celer, bobkový list, sůl - podle chuti a přání
Jak vařit:
1. Nejprve potřebujete vývar. Je to velmi výhodné, pokud ho, stejně jako já, necháte zmrazit, bude stačit jen k jeho zahřátí. Pokud ne, pak je vše jako obvykle: 1,5 - 2 litry studené vody na střední teplotu, umístěte tam buď polovinu kuřete, nebo jeho samostatné "části", nebo rám kuřete a něco z požadovaných částí jatečně upraveného těla. Poté přiveďte k varu na mírném ohni a opatrně odstraňte veškerou pěnu. Vařte na mírném ohni, aby se sotva uvařil, 1,5 hodiny (v případě domácího kuřete to může být více). Ale obvykle stačí hodina. Půl hodiny před připraveností přidejte zkroucenou nit: trochu petrželky, plátek celeru, pár bobkových listů. Přidejte trochu černého pepře
hrášek. Na konci vaření vše přeceďte a osolte.
Alternativně může být taková polévka vařena v zeleninovém vývaru nebo jednoduše ve vodě, pokud chcete zcela lehkou verzi.
2. Oloupejte cibuli a česnek. Česnek rozdrtíme nožem a nakrájíme na malé kostky s cibulí.
3. Houby umyjte, osušte ručníkem a nakrájejte na velké plátky.
4. Zapněte troubu na 180 C. Odřízněte vrchní části chleba, odstraňte drobky a stěny ponechejte 1 cm silné. Dávejte pozor, abyste nepoškodili dno. Zachraňte drobečka.
5. Vnitřek i vnějšek chleba namažte máslem a pošlete do trouby s víčky (dejte je vedle sebe) po dobu 15 minut. Chléb by měl vyschnout a stát se křupavým.
6. Na pánvi zahřejte máslo a rostlinný olej a na mírném ohni smažte cibuli a česnek do krásné, sotva zlaté barvy. 5-7 minut je dost.
7. Přidejte nasekané houby a za občasného míchání vařte 5 minut.
8. Přiveďte vývar k varu. Přidejte cibuli s česnekem a houbami, povařte.
9. Pomocí mixéru proměňte vše v pyré a postupně přidávejte strouhanku. Tím se reguluje hustota. Textura polévky by měla být zcela jednotná.
10. Nalijte smetanu a pokrm zahřejte na mírném ohni, ne vroucí.
11. Zarovnejte podle chuti se solí a černým pepřem.
12. Houbová krémová polévka se žampiony se smetanou je hotová.
13. Nalijte do vyhřívané mísy na polévku.
14. Nebo - v chlebu.
Dobrou chuť!
Technické problémy a výměny
1. K žampionům lze přidat namočené hříbky nebo lesní houby. To zvýší chuť a aroma krémové polévky.
2. V této polévce se dobře hodí stonkový celer.
3. Žampiony lze použít smažené spolu s cibulí, jako já, nebo syrové. Dělám to taky někdy. Navrhuji zkusit to porovnat.
4. Někdy se místo strouhanky používají brambory nebo mouka. Snažil jsem se - s bramborami se mi to nějak zdálo těžší. Ale to je na úrovni vjemů.
závěry
Jemná, krémová, jako krémová omáčka, hedvábí - všechna tato přídavná jména jsou právě o této krémové houbové polévce. Nalijte to do ještě teplé, křupavé housky nebo předehřáté talíře na polévku, nahoře hodte pár opečených hub, zalijeme olivovým nebo lanýžovým olejem (neposuzuj přísně, mám malé zásoby), posypeme velkým černým pepřem, čerstvý tymián. A pokud stále existují sušenky, pak obecně oheň. Lidi, to je opravdu chutné, věřte Bra :) A já jsem dnes také narazil na lahodné polévky, prostě odletěly. Doporučuji tedy hledat lahodný chléb z pekárny a určitě si připravte tuto krémovou polévku. A pokud se dostanete k receptu, řekněte a ukažte, co se stalo.
Celý jasný podzim, lidi. Vaše podprsenka z Oděsy.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro