Jako dítě bylo v mé rodině želé maso vždy považováno za slavnostní pokrm, a pokud ho moje matka vařila, znamená to, že je v domě velký svátek: Velikonoce, Vánoce, Nový rok nebo něčí narozeniny. Nejvíc ze všeho mám rád rosolovité maso na vepřových kopytách s přídavkem kuřecího masa. Nohy jsou potřeba jako přírodní želatina, a pak je můžete jíst s velkým potěšením s hořčicí nebo křenem a sklenicí ledového piva - je to neuvěřitelně chutné. Pokuste se příležitostně připravit rosolovité maso podle mého receptu, je to velmi jednoduché, i když dlouhé, ale stojí za to.
Složení:
Vepřová kopyta - 2 ks.
Domácí kuře - 1200 g
Cibule cibule - 1 ks.
Mrkev - 150 g
Bobkový list - 2 ks.
Pepř - 8 ks.
Sůl podle chuti
Jak vařit:
Prvním krokem je příprava vepřových kopyt, to je nejtěžší. Každá noha musí být důkladně omyta velkým množstvím studené vody a odloupána nožem.
V případě potřeby vlasy ostříhejte přes plotýnku nebo sporák a udržujte kopyta naprosto čistá. Nyní je naplníme čistou studenou vodou a necháme několik hodin máčet.
Vezmeme velkou pět litrovou pánev, vložíme do ní kopyta, zalijeme vodou, dáme na vysokou teplotu a vaříme 10-15 minut. Nyní musíte vypustit první vývar, nohy znovu oloupat nožem.
Dále je třeba pánev opláchnout, opláchnout zbytky tmavé pěny ze stěn, vložit do ní kopyta, naplnit je čistou vodou na vrchol a znovu vařit. Když voda v pánvi začne znovu vřít, oheň ztlumte a vařte 3 hodiny.
Zatímco nohy vaří, připravte si následující jídla. Oloupejte a umyjte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme napříč, pokud je mrkev velká, nakrájíme ji na dvě části.
Kuře nakrájejte na malé kousky a také namočte do studené vody.
Po chvíli, když se vepřové kopyta začnou mírně rozpadat a vývar získá bohatou barvu, přidejte nakrájenou cibuli, kousky mrkve, několik celých bobkových listů a trochu pepře hrášek. Začneme z povrchu rosolovaného masa odstraňovat pěnu a tuk.
Dále rozložte kousky domácího kuřete. Vařte želé na mírném ohni další 2 hodiny. Po přidání kuřete by se nemělo vařit, ale sotva bublat. Na samém konci vývar osolte podle svých představ.
Je velmi snadné zkontrolovat připravenost želé. Musíte si dát vývar na ruku a rozdrtit. Pokud se ochlazené kapky drží na prstech, želé je připraveno.
Chytáme kuřecí maso a stehna, necháme je mírně vychladnout. Ujistěte se, že vývar přeceďte přes silnou gázu nebo kus přírodní látky.
Mírně chlazené kuře musí být rozebráno na kousky (vyhoďte všechny kosti), dejte maso na talíře a zalijte vychlazeným vývarem. Na přání můžete přidat kousky mrkve. Všechny talíře s budoucím rosolovým masem musí být chlazeny, dokud neztuhnou.
Vepřové stehno a kuřecí rosolovité maso je hotové.
Užijte si domácí dovolenou!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro