Ahoj čestní lidé. Pokud budeme pokračovat v sérii příspěvků o klasických pokrmech z dětství, bude prostě neodpustitelnou chybou nemluvit o Olivierovi. Ano, chápu, že každý ví, jak to vařit, a ani jeden novoroční stůl není úplný bez mísy tohoto salátu, nejslavnějšího v postsovětském prostoru. Ale přesto. Je nutné o tom říct.
Dnes se nebudu zabývat právě tím Olivierem s rakovými ocasy a černým kaviárem, ale jednoho dne se k němu dostanu. A ukážu naši obvyklou verzi salátu Olivier podle klasického receptu.
Toto je pro nás nejvíce bojová klasika.
Složení:
Nakládané okurky - 3
Brambory - 3
Mrkev -1
Vejce -2
Hovězí maso - 300 g
Konzervovaný zelený hrášek - 3 lžíce
Majonéza - 3 lžíce
Sůl a černý pepř - podle chuti
Jak vařit:
Připravit jídlo. Vařte vejce na tvrdo (8 minut).
Hovězí maso zalijeme studenou vodou. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, dochuťte solí a po vaření jej vařte 40 minut na mírném ohni (tak, aby trochu zovřel).
Vložte neloupané bramborové hlízy a mrkev do hrnce a zalijte studenou vodou. Vařit. Sůl.
Brambory po 20 minutách vyjměte. A po 15 minutách si vezměte mrkev. Nechte zeleninu úplně vychladnout.
Zkontrolujte, zda je hovězí maso připravené, a nechejte jej ve vývaru úplně vychladnout. Díky tomu bude šťavnatější.
Brambory nakrájíme na malé kostky.
Totéž udělejte s mrkví.
Mleté hovězí maso také na kostky.
A nakrájejte okurky stejným způsobem.
Vařená vejce lze také nakrájet na kostky nebo použít kráječ vajec. Nebo je ještě snazší to udělat třením o hrubé struhadlo. Obvykle všechno jen na kostky. No, máš nápad)
Sbírejte všechny „dílky“ do jedné misky, dochuťte solí, černým pepřem a majonézou.
Klasický salát „Olivier“ s masem je hotový.
Lze nést na slavnostní stůl.
Dobrou chuť!
Ano, chápu, mnoho z Oliviera unavilo. Někteří s ním zacházejí do jisté míry pohrdáním. Osobně na něm nevidím nic zavrženíhodného. Zelenina? Dobrý. Hovězí? Taky dobré. A ze dvou nebo tří lžící majonézy nikdo neochorel.
Někdy podle nálady přidám do salátu trochu sladké hořčice a zelené cibulky. S Olivierem často vařím vařený hovězí jazyk nebo srdce je skvělá volba, a pokud to někdo nezkoušel, rozhodně to doporučuji.
Navzdory současnému množství zajímavých pokrmů a produktů, protože jsme v průběhu let vyzkoušeli spoustu exotických věcí, stále pravidelně doma vaříme klasický Olivier. A také na Nový rok.
Získání mísy studeného Oliviera z chladničky 1. ledna je zvláštní potěšení)
A pro dnešek mám všechno. Nezapomeňte na stará dobrá jídla. Vaše podprsenka.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro