Lahodný a bohatý pilaf lze vařit nejen v litinovém kotli, jak se to děje v jeho klasické variaci (v uzbecké kuchyni). Například toto jídlo se velmi často vaří na běžné pánvi. Tento recept je velmi rychlý a snadný, používá minimum nádobí.
Dnes budeme vařit dietní pilaf s kuřecím masem na pánvi. Jinak se používá zelenina a koření, které je podobné produktům tradiční verze tohoto slavného pokrmu.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Rýže s dlouhými zrny - 200 gr.
Kuře - 400 gr
Mrkev - 1 ks.
Cibule cibule - 1 ks.
Rostlinný olej - 40 ml.
Česnek - 4 hřebíčky
Koření pro pilaf - 1 lžička
Mletá paprika - 0,5 lžičky
Kari - 0,5 lžičky
Sůl, pepř - podle chuti
Zelení - k podávání
Jak vařit:
Připravte všechny přísady. Vyberte si dlouhozrnnou rýži, lépe dušenou, vhodné jsou i odrůdy basmati a jasmín. Tento druh obilovin udržuje svůj tvar dobře, nevaruje se do kaše.
Pokud jde o kuře, je lepší vzít maso na kost, je šťavnatější než kuřecí filé. Je ale také lepší nepoužívat části jatečně upraveného těla se spoustou kostí. Například steaky (malé kousky masa s kůží a malými kostmi) jsou skvělé.
Rýži několikrát dobře opláchněte pod tekoucí vodou, poté ji vložte do hluboké nádoby a zalijte vroucí vodou po dobu 5 minut. Tato manipulace vám umožní získat drobivý pilaf se samostatnými rýžovými zrnky.
Maso opláchněte, pokud možno nakrájejte na menší kousky. Na sporáku zahřejte pánev na vrchol, nalijte 1 polévkovou lžíci. máslo, ponořte kuřecí kousky dovnitř.
Maso vařte na prudkém ohni asi 3 minuty z každé strany. Ke konci období smažení dochuťte kari, solí a pepřem.
Krátké smažení kuřete na vysokou teplotu utěsní všechny šťávy uvnitř kvůli smažené krustě.
Oloupejte a nakrájejte zeleninu. Nakrájejte cibuli na malé kostky. Mrkev lze krájet, a to jak na hrubém, tak na jemném struhadle.
Umístěte směs mrkve a cibule do samostatné olejové pánve nad oheň. Vyberte pokrmy velkého průměru, protože v něm budou položeny všechny komponenty a poté bude pilaf sám chřadnout. Smažte zeleninu, dokud není měkká a světle zlatavě hnědá.
Odstraňte rýžová zrna z horké vody. V tomto případě je část kapaliny již absorbována do obilovin.
Přeneste rýži na pánev se zeleninou, přidejte koření. Opečte ji se zeleninovou směsí další 2 minuty za častého míchání.
Dále udělejte v rýži prohlubně a vložte tam smažené kuřecí kousky.
Naplňte vše horkou vodou. Obvykle se používá 2krát více než obiloviny, ale protože rýže je již trochu nasycena vroucí vodou, pak je smažena se zeleninou, takže je napůl uvařená. Proto je potřeba méně vody.
Podle chuti osolte tekutinu, přiveďte k varu a snižte teplotu. Nádobu pod víkem dusíme dalších 15 minut bez míchání. Tentokrát bude dost na to, aby se veškerá tekutina absorbovala do obilovin, a pilaf s kuřecím masem je úplně uvařený.
Když je vývar nahoře mírně uvařený, pažitku zastrčte do rýže.
Nechte misku stát 15 minut pod víkem, poté ji položte na talíře a přidejte bylinky.
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!