Bramborové zrazy jsou měkké kotlety vyrobené z bramborové kaše, uvnitř kterých je skrytá náplň. Při jejich přípravě s mletým masem si můžete vybrat jak hovězí, tak vepřové, a pokud zkombinujete dva druhy masa, pak se dostaví úžasný výsledek.
Aby byla náplň šťavnatější a aromatičtější, je mleté maso smažené spolu se zeleninou. Před smažením se polotovary nejlépe pečou v drcené strouhance, poté budou zvenčí křupavé a uvnitř jemné.
Bramborové zrazy s mletým masem se tradičně podávají se zakysanou smetanou nebo jakoukoli vlastní omáčkou na jejím základě.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Mleté vepřové a hovězí maso - 200 gr.
Brambory - 800 gr.
Cibule cibule - 1 ks.
Mouka - 3 lžíce
Strouhanka - 5 lžíce.
Rostlinný olej - 100 ml.
Vejce - 1 ks.
Sůl, pepř - podle chuti
Jak vařit:
Připravit jídlo.
Oloupejte brambory z vrchní vrstvy, opláchněte. Hlízy můžete nechat tak, jak byly, nebo je rozřezat na kousky, aby se uvařily rychleji.
Vložte připravené brambory do hrnce a podlejte vodou. Zapálit.
Blízko okamžiku vaření vhoďte sůl do vody a pomocí štěrbinové lžíce odstraňte pěnu z povrchu. Brambory vaříme do měkka, asi 20 minut. Ale doba vaření se může lišit v závislosti na vybrané odrůdě.
Vývar úplně vypusťte a brambory rozdrťte, dokud se nerozdrtí. Snažte se udržet hmotu bez hrudek.
Hlavní věcí je nepoužívat mixér, díky kterému bude bramborová směs příliš měkká a lepkavá, bude těžké z ní vytvarovat polotovary.
Ochlaďte pyré až do vychladnutí.
Poté zašlehejte vejce, přidejte mouku, dobře promíchejte.
Současně připravte masovou náplň. Odstraňte slupku z cibule, ořízněte zeleninu a vložte ji do rozpálené olejové pánve. Další 2 minuty restujte, dokud nebude měkký a světle zlatý.
Vyložte mleté maso do pánve posunutím opečené cibule stranou. Když se jedna strana mletého masa chytne, začněte ji často míchat špachtlí, jako by se velké hrudky rozpadaly na menší.
Maso promícháme s cibulí, dochutíme solí a pepřem. Vařte asi 5 minut za pravidelného míchání. Po smažení směs ochlaďte.
Položte jednu lžíci bramborového těsta na dlaň, zatlačte a získáte plochý koláč. Vložte mleté maso dovnitř a vytlačte jej z přebytečného oleje.
Roll s podlouhlou bílou koulí, zatímco mleté maso by mělo být skryto uvnitř. Vytvořte všechny zrazy tímto způsobem. Pečte je ve strouhance, kuřecí maso navíc.
Předehřejte na pánvi velkou pánvi s dostatečným množstvím oleje. Spusťte obrobky dolů. Grilujte je na středně vysokém ohni ze všech stran, dokud nezhnědnou. Nezakrývejte pánev víkem, jinak se placičky začnou plazit.
Hotový zrazy s masovou náplní dáme na papírový list, aby odstranil přebytečný olej.
Jídlo lze podávat studené i teplé, v tandemu se silnou zakysanou smetanou.
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!